除夕饺子的制作方式，除夕饺的制作过程

本文目录一览：

• 1、饺子有哪几种包法
• 2、除夕素馅饺子馅的做法
• 3、正宗东北饺子的做法和传说
• 4、包饺子的活动过程
• 5、饺子的几种包法

饺子有哪几种包法

太阳花饺子 一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面；将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。荷包饺子 取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧；从右至左卷花边。

包饺子有如下几种方法：花边饺子：将饺子皮对折，在饺子皮中放上做好的馅料，接着将它对半捏起来。将饺子皮边缘捏薄，把边缘尽量捏的薄一些，接着将饺子皮边缘折花边。捏出一排褶子，先捏出一个褶子，然后一个褶挨着一个往前推，捏到最后一个将它藏在底部。

有葵花饺子、波浪饺子、四角饺子、月牙饺子、飞鸟饺子、四喜饺子、元宝饺子、五角饺子、鸳鸯饺、铜钱饺子等。葵花饺子 在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。波浪饺子 取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。

四角包法：首先取一片饺子皮，放上饺子馅料，然后把对边先捏上，接着把一头空的往中间靠，捏上，最后把其余的边也捏上，这样一个花式四角饺子就包好了。

3，四角板凳饺子。这种包法做出来的饺子就像个长方形的小板凳一样。饺子皮儿中间放上饺子馅，先把饺子皮中间的粘合，再把左右两边的饺子皮往里面推，然后捏紧，最后把所有的口封住就包好了。4，三角饺子。这种包法做出来的饺子就和我们吃的糖包一样是三角形的。

除夕素馅饺子馅的做法

1、素馅饺子的做法，准备材料：面粉：300克、韭菜：150克、木耳：适量、鸡汁：少许、盐：少许、花生油：适量、盐：少许、虾皮：少许、香菇：适量、鸡蛋：2只、虾皮：适量、料酒：少许、十三香：少许、酱油：少许、耗油：少许、面酱：少许。韭菜用清水清洗干净，然后切末备用。

2、素三鲜馅：芹菜、黑木耳、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、黑木耳、鸡蛋还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。

3、别急，今天大厨杨逍一一为您解决，再教您2种三鲜馅饺子的做法，一荤一素，希望您会喜欢…… 【韭菜三鲜素馅】 原料：韭菜，鸡蛋，虾皮(或者虾仁，海米)，木耳，粉条，盐，葱油，蚝油，胡椒粉。 做法；1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡1小时。虾皮用温水泡一会，粉条，木耳分别泡发。 2：韭菜切成细末拌入葱油。

正宗东北饺子的做法和传说

”饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至饺子浮上水面即可。

唐代已用“笼蒸”和“水煮”两种方法烹食饺子。段成式《酉阳杂俎》中记载的“笼上牢丸”，显然是“蒸饺”。而“笼下牢丸”，也就是“汤中牢丸”，当为水饺。蒸饺比水饺干，吃起来筋硬，有嚼劲儿。吐鲁番出土的饺子，很可能是“笼上牢丸”。其实，在唐以前的晋代，牢丸己相当考究了。

这种汤先是用羊肉、辣椒以及一些祛寒的药材煮熟然后切碎，用面皮包裹成耳朵状的娇耳。下锅煮熟以后，张仲景将他们分给百姓。过年吃饺子是北方地区的传统民俗，有人说因饺子的形状似元宝，也就取个招财进宝之意。

饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称潘素水的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所着的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。

包饺子的活动过程

包饺子的活动过程要经过准备馅料、准备面皮、做饺子、煮饺子、裹饺子、装盒子几个步骤。

引导幼儿感受过节包饺子的风俗，体验“包饺子”游戏的乐趣。 初步培养幼儿与他人合作游戏的意识。 【活动准备】 物质准备：儿歌《包饺子》，包饺子图片，饺子皮头饰，饺子馅贴纸 经验准备： (1)课前教师出示包饺子图片，让幼儿了解包饺子的过程。 (2)课前熟悉资料部分儿歌。

(1)课前教师出示包饺子图片，让幼儿了解包饺子的过程。 (2)课前熟悉资料部分儿歌。 【活动过程】 教师带领幼儿一起回顾包饺子的过程。 提问：饺子是怎么做出来的呢？教师为幼儿简单讲解包饺子的过程。 小结：擀饺子皮――包饺子馅儿――然后把饺子捏好。 教师引导幼儿讨论饺子馅儿的种类。

饺子的几种包法

1、太阳花饺子 一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面；将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。荷包饺子 取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧；从右至左卷花边。

2、四角包法：首先取一片饺子皮，放上饺子馅料，然后把对边先捏上，接着把一头空的往中间靠，捏上，最后把其余的边也捏上，这样一个花式四角饺子就包好了。

3、有葵花饺子、波浪饺子、四角饺子、月牙饺子、飞鸟饺子、四喜饺子、元宝饺子、五角饺子、鸳鸯饺、铜钱饺子等。葵花饺子 在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。波浪饺子 取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。

4、波浪饺。闭合饺子皮，慢慢的往一边折褶子。金元宝饺子。按照手袋饺方法折出手袋饺，再按照元宝饺的折法折出金元包饺子。 柳叶饺。 饺子一端闭合1cm，两边同时向闭合端折褶子。蛤蜊饺。 闭合饺子，从饺子的一端往肚子翻褶子，用力的往下按压重复折褶子的动作。金鱼饺子。