蒸碗，蒸碗托的制作方法

本文目录一览：

• 1、陕西蒸碗八大碗都叫啥
• 2、蒸碗和普通陶瓷碗的区别
• 3、蒸碗的做法,蒸碗怎么做
• 4、澄城蒸碗的做法和配方
• 5、蒸碗是什么

陕西蒸碗八大碗都叫啥

黄焖鸡蒸碗：陕西很多经典菜都是蒸碗，其中之一就是黄焖鸡。小酥肉：这道菜是每逢红白喜事必备的一道菜之一，更是逢年过节的时候受欢迎的菜。粉蒸肉：粉蒸肉其实就是五花肉，各地都有不同的做法，陕西粉蒸肉的独特在于南方地区都是用米粉蒸肉，而陕西人则是用面粉来蒸肉。

陕西八大碗，八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

陕西八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大碗 黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。

蒸碗和普通陶瓷碗的区别

1、用途不同，材质不同。用途不同：蒸碗主要用于蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等，而普通陶瓷碗则主要用于吃饭，也可以用作喝水或放置物品。材质不同：蒸碗由耐高温的材质构成，而普通陶瓷碗则由普通材料制成，在高温下易爆裂。

2、用途不一样，材质不一样。蒸碗是有耐高温材质构成的主要用于蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸，普通碗是平常吃饭使用的碗，由普通材料制成，高温下易爆裂。虽然碗一般时候称作饭碗，可是碗除了吃饭作用很多，可以把它用作喝水的工具，还可以放一些东西。

3、蒸碗的选材 蒸碗的选材一般有陶瓷、玻璃、不锈钢等多种材质。我们可以根据自己的需求来选择。其中，陶瓷蒸碗是日常餐桌上最常见的，因为不仅造型美观，而且安全健康，便于清洗。玻璃蒸碗透明度高，可以看到食物的形态，但是玻璃有一定的质量问题，注意购买正规品牌。

蒸碗的做法,蒸碗怎么做

1、小酥肉蒸碗 五花肉切片，裹上鸡蛋糊，炸制成金黄色后捞出沥油。另起锅炒木耳和冬笋，加入适量清水、调料，烧开后倒入五花肉片中混合均匀，蒸制45分钟，撒上香菜碎即可。条子肉蒸碗 选带肥带瘦的肉块，用蜂蜜裹匀后炸上色，切片放入碗中。

2、普通蒸碗的做法 普通蒸碗一般使用白米饭或亚麻籽饭，配以多种蔬菜、肉类和豆腐。具体做法如下：将白米饭或亚麻籽饭洗净后放进碗里，加一些清水后加入喜欢的蔬菜和肉类，以及少量的盐巴和料酒。然后用保鲜膜把碗口紧紧地封起来，放在蒸锅中蒸30分钟至1小时即可。

3、蒸碗做法如下 材料：肉，葱，姜片，鸡蛋，淀粉。先将葱段、姜片泡水。将肉切条。切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。放入淀粉、鸡蛋。抓匀。炸肉条。炸至微黄后捞出备用。锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。

澄城蒸碗的做法和配方

将菜碗放到蒸屉上，蒸15-20分钟即可关火。蒸好后，晾一会，用毛巾垫着，防止烫伤，将碗倒扣到盘子上。撒上切好的香菜即可享用。

1锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右 1调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。

酸菜炒米 酸菜炒米是一道以米饭、牛肉、胡萝卜等为原料，炒制而成的香、酸口味的西安家常菜，酸酸辣辣，很开胃。我一般倾向于让店家多放料，这样吃起来很爽。

将炸制好的肉丸子盛到盘子里晾备用。准备各种配菜：红萝卜和大葱切丝、洋葱切块、姜和大蒜切片备用。调蒸汁：适量酱油、十三香、鸡精、食盐和芝麻香油，然后再加入一些温水搅拌均匀。由于肉丸子是咸的，所以调汁的时候少放一点点食盐。

所以调汁的时候少放一点点食盐。将晾好的肉丸子盛到碗中，上面铺上切好的配菜和调料：姜片、大葱、红萝卜、蒜片、姜片等，倒入调好的蒸汁。将菜碗放到蒸屉上，蒸15-20分钟即可关火。蒸好后，晾一会，用毛巾垫着，防止烫伤，将碗倒扣到盘子上。撒上切好的香菜即可享用。

蒸碗是什么

蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。蒸碗较平常的其他做菜方法而言显得尤为简便快捷。

阳谷蒸碗是鲁西阳谷县的一种特色食物做法，通常只有三种，分别是蒸碗鸡、蒸碗鱼、蒸碗扣肉。蒸之前，鸡、鱼先切块，腌制后裹面糊炸至金黄。蒸制时通常采用黑釉瓷小碗，碗大如手掌，釉黑光滑有色泽，一般要蒸制6个小时以上，焖制一晚，食用时淋上调制的汤汁即可享用美味。成品滑、烂，口齿留香。

蒸碗是什么 蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。蒸碗在北方较为常见，主要为一种做法，将食材带着碗一起进行蒸煮，碗里会留有汤汁。蒸碗主要用于蒸肉、蒸鱼、蒸鸡等。

陕西西安是中国历史文化名城，也是中华美食的发源地之一。在这座古城里，蒸碗是一种非常受欢迎的传统美食。蒸碗，又称蒸盆，是一种将各种食材放入碗中，再进行蒸制的一种烹饪方式。这种烹饪方式保留了食材的原汁原味，营养丰富，口感鲜美。在西安，有很多做蒸碗正宗的餐厅，下面就为大家推荐几家。