过年吃什么菜最好菜谱，过年吃什么菜好呢

传统节日 2024年07月02日 16:46 26

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以下都是中餐中非常经典的家常菜，可以根据自己的口味和家人的喜好选择合适的菜谱，供你参考：鱼香肉丝、红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉西兰花、土豆炖牛肉、糖醋里脊、醋溜白菜、辣椒小炒肉、豆豉鲮鱼油麦菜。

在不同的地区都有着不一样的美食，这些美食都有一个共同的特点，那就是好吃。这30道菜有肉末炒豇豆，爆肚丝，炸苹果圈，炸茄盒，宫保鸡丁，鱼香肉丝，小酥肉，红烧鱼，酸菜鱼，辣子鸡，葱爆肥肠，石锅鱼，开水白肉，红烧猪肘等，各有特色，美味无穷。

春节必备家常菜有糖醋排骨、京酱肉丝、梅菜扣肉、白斩鸡、红烧狮子头、可乐鸡翅、红烧鱼、红烧肉、八宝饭、四喜丸子等。糖醋排骨糖醋排骨是一道以猪小排为主要食材的家常菜，在制作过程中，需要将猪小排切成块，用盐和酱油腌制，然后将腌制好的排骨放入烧热的油中炸至金黄色。

1、春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫰姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。

2、白切鸡（1）处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。

3、鱼香肉丝：猪里脊肉、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉。腌制里脊肉丝，用水淀粉和料酒腌制5分钟。将木耳、竹笋和胡萝卜切丝，焯水后备用。热油滑炒里脊肉丝，炒至熟透后盛出。

4、春节菜谱有哪些之蒜子烧南瓜南瓜洗净去皮、瓤，切滚刀块；面筋开水焯切片，大蒜瓣用油煸浅黄色，豆豉剁碎备用。净锅上火放底油，下姜末、豆豉炒香，加少量水、鸡精，放南瓜块、面筋，小火烧一会儿，放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖，将南瓜烧透，水淀粉勾芡，淋香油倒入汤碗即成。

5、辣子鸡（1）将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；（2）姜、蒜切片，葱干辣椒切段；（3）锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；（4）大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

6、水煮牛肉这道菜是川味火锅的变种，以其麻辣烫的特点闻名。自1981年入选《中国菜谱》以来，一直受到食客的喜爱。水煮牛肉以其鲜美的肉质和不过分的油腻感，成为搭配美酒的佳品，尤其在秋冬季节更是受欢迎。鱼香肉丝这道菜是年夜饭桌上的常客，其“鱼香”口味是川菜中的一种独特风格。

1、清蒸鱼鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。胡萝卜玉米大骨汤大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程。

2、过节吃的菜：水煮肉片水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。备调料：葱姜蒜，料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，这样辣椒炸不糊，花椒才能激发出麻味来。

3、过年可以吃素炒藕片、黄豆焖猪手、红烧鸡翅、瘦肉拌粉皮和煎酿辣椒。素炒藕片：准备食材：藕、木耳、胡萝卜、青椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精。做法：藕清洗干净，去皮切片；木耳泡发洗净切小块；胡萝卜、青椒切片；葱切碎。

4、过年吃板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头等菜寓意好。板栗烧鸡（大吉大利）在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。

5、红烧鲫鱼：将鲫鱼处理干净，用盐和葱姜水腌制后，煎至两面金黄。加入蒜瓣、姜片、料酒、酱油等调料，煮至鱼肉入味。以上是过年必吃的25道菜中的部分菜品及其简单做法，不同地区和家庭可能有不同的传统菜品，可以根据自己的喜好和当地的风俗进行调整。

1、清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。

2、蒸锅烧开水，放入豆腐鸡蛋，上面盖一个大盘子，中火蒸10分钟。蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁烫30秒后捞出。然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。排骨提前腌制好，准备年夜饭时再蒸，可节省很多时间，轻松搞定年夜饭。

3、排骨蒸熟，取出，然后撒上葱花，美味好吃得清蒸排骨就做好了，过年的时候来一盘蒸排骨，吃着特别的美味。蒸鸡隔水蒸鸡是一道传统名菜，是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。过年的时候油腻的吃得太多，难免胃口不好，不妨给家人做一盘蒸鸡，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

4、制作步骤；1，猪肉绞成肉糜，加少许老抽、生抽、盐、五香粉、姜末、葱末、淀粉、鸡蛋、清水，沿着一个方向充分拌匀。2，莲藕去皮后剁碎，加入到肉馅里，再次沿着一个方向充分拌匀。3，将莲藕肉馅搓成丸子，摆放在深盘中，放入蒸锅大火蒸熟。

5、1，将鱼头清洗干净，用刀从鱼头中间切成两半，把鱼头平铺在盘子上。将双色剁椒分别放在鱼头两边，把鱼头放入锅中隔水大火蒸10分钟端出来。小葱洗净切成末，撒在鱼头上，淋上酱油，浇上热油即可。剁椒鱼头里剁椒是咸的，不需要加盐了。剁椒鱼头口感非常的香辣，咸香好吃。