教你做松鼠鳜鱼，松鼠鳜鱼哪里的菜

传统节日 2024年07月02日 15:46 3

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1、松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。做法如下：准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克所有食材备齐。桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。

2、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；徽菜。

1、清蒸鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸鳜鱼保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，是最简单的烹饪方法之一。红烧鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、姜片腌制片刻。

2、第一种是鲈鱼，鲈鱼肉质特别细嫩，吃起来清香可口，真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼，把内脏和鳞片去掉，然后在鱼身两侧划几刀，用点盐和料酒腌一下。

3、清蒸桂鱼清蒸是最能体现桂鱼鲜美口感的做法之一。通常需要将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜蒜等调料放入鱼腹中和鱼身上，之后将鱼放在盘中，放入蒸锅中蒸制大约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4、家常臭鳜鱼用料：腌制好的鳜鱼1条、葱半根、姜3片、蒜8瓣、小米辣2根、料酒1汤匙、糖5g、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香菜1根、花椒8粒、淀粉10g。家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。

5、桂鱼刺身：选用新鲜的桂鱼，将鱼肉切成薄片，搭配特制的酱汁（如酱油、芥末、鲜柠檬汁等）食用。这种吃法能够最大程度地保留桂鱼的原汁原味，适合喜欢尝试生鱼片的食客。桂鱼塔塔：将桂鱼肉切成小丁，与切碎的鳄梨、芒果、洋葱等食材混合，加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调味。

6、准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。

1、桂鱼干淀粉适量番茄酱适量鲜汤适量糖少许香醋少许酒适量盐少许蒜瓣末适量笋丁适量香菇适量豌豆适量猪油适量虾仁适量麻油适量松鼠桂鱼的做法步骤1 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。步骤2 各种配料洗净备用。步骤3 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

2、用料主料请点击输入图片描述鳜鱼1条请点击输入图片描述豌豆少许请点击输入图片描述葱、姜适量辅料金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量料酒 1勺盐 1勺糖 2勺番茄酱 1大勺生粉适量水淀粉少许清水少许松鼠桂鱼的做法鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。

3、桂鱼打理干净去头去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。打花刀碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。厨房纸吸干鱼的水份。鱼的每个部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅。

桂鱼干淀粉适量番茄酱适量鲜汤适量糖少许香醋少许酒适量盐少许蒜瓣末适量笋丁适量香菇适量豌豆适量猪油适量虾仁适量麻油适量松鼠桂鱼的做法步骤1 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。步骤2 各种配料洗净备用。步骤3 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

鳜鱼1条请点击输入图片描述豌豆少许请点击输入图片描述葱、姜适量辅料金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量料酒 1勺盐 1勺糖 2勺番茄酱 1大勺生粉适量水淀粉少许清水少许松鼠桂鱼的做法鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。请点击输入图片描述从中间横剖开，尾部不切断。

松鼠桂鱼口味酸甜桂鱼打理干净去头去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。打花刀碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。厨房纸吸干鱼的水份。鱼的每个部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。

松鼠桂鱼的做法：先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。

少许松鼠桂鱼的做法鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。请点击输入图片描述从中间横剖开，尾部不切断。请点击输入图片描述用刀横切去除中间的鱼骨。请点击输入图片描述鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。请点击输入图片描述再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。

松鼠鳜鱼拼音：sōng shǔ guì yú ，可以用桂鱼做。sōng：声母s，韵母ong，读第一声。shǔ：声母sh，韵母u，读第三声。guì ：声母g，韵母ui，读第四声。yú：整体认读音节yu，读第二声。

松鼠鳜鱼是一道具有江苏苏州特色的传统名菜，以其色香味俱佳、造型独特而著称。这道菜以鳜鱼为主料，通过独特的烹饪技巧，使鱼肉鲜嫩可口，色泽金黄，形状像松鼠，因此得名。

做法鳜鱼洗净，去除内脏和腮。干香菇用水泡发后切粒，冬笋切成和香菇大小相同的粒，香葱切成寸段，蒜瓣切末备用。鳜鱼齐着胸鳍根部，切下鱼头。鱼头从下方入刀剖开，把两边向外分开扣在案板上。

将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米）、后斜剖（刀距3厘米），深至鱼皮（勿破皮），成菱形刀纹。