腊八节的节令美食：历史悠久的湖南腊八豆，湖南的腊八豆怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、湖南湘乡特产:腊八豆
• 2、湖南最有名的腊八豆
• 3、腊八豆的制作方法
• 4、腊八节有哪些传统饮食风俗
• 5、细说湖南小吃腊八豆丨星·鲜货
• 6、湖南正宗腊八豆的做法

湖南湘乡特产:腊八豆

1、腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

2、湘莲：湘乡的特产之一，享有盛誉。 腊八豆：地方特色食品，深受欢迎。 油粑粑：传统小吃，具有独特风味。 湘乡啤酒：本地酿造，品质上乘。 湘乡烘糕：历史悠久的糕点，口感细腻。 湘乡酒糟鱼：地方特色菜肴，酒香浓郁。 湘乡蛋糕花：独特糕点，别具一格。

3、湘乡烘糕：象牙色、落口溶、火炙香、清纯爽口，营养丰富；因不含油盐，又系直接火烤而成，故卫生无菌，便于保存，既可作旅行干粮，又可作婴儿代乳食品，尤宜家庭备用，馈送亲友。湘味啤酒鸭：是湘乡的特色美食。鸭肉味道香浓，土豆软糯。腊八豆：是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。

4、湘莲、腊八豆、油粑粑、湘乡啤酒、湘乡烘糕、湘乡酒糟鱼、湘乡蛋糕花等 湖南省县级市，直属湘潭市，物产丰富。以丘陵山地为主，”五山一水三分田、一分道路和庄园“。湘乡处于湘中丘岗向湘江河谷平原的过渡带，为雪峰山东北余脉和越城岭北端余脉所夹峙。

5、根据虞塘镇人民政府网查询显示：大麓村，1997年废止的地名，大麓村是湖南省湘潭市湘乡市虞塘镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。大麓村附近有湘乡东山书院、李卓然故居、湘潭东台山国家森林公园、水府旅游区、镇湘楼等旅游景点，有湘乡烘糕、湘潭酱油、湘乡火焙鱼、腊八豆、湘乡酒糟鱼等特产。

6、湖南十大特色食品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、长沙臭豆腐、烧辣椒皮蛋、麻辣小龙虾、糖油粑粑、长沙米粉、龙脂猪血、乾煎鸡油八宝饭 、宝庆猪血丸子。剁椒鱼头 剁椒鱼头是名扬中外的一道湘菜。红的辣椒、绿的香菜、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。

湖南最有名的腊八豆

辣小董。根据查询大众点评网得知，湖南最有名的腊八豆是辣小董湖南特产香辣长沙腊八豆，腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。

辣妹子。根据查询舌尖上的乡味网显示，截止至2023年8月4日，辣妹子腊八豆是湖南省著名商标，湖南名牌产品，国内大型现代化调味品和速冻食品生产基地，集农副产品深加工和销售为一体的企业，是湖南最有名的腊八豆排名第一。

腊八豆，这种传统的美食流传至今已有上百年的时间，一般都是在湖南省那边。通常大家都会在立冬之后，就开始弄腊八豆，然后等到了腊八节当天才会拿出来吃，因此才被称为这个名字。这种成品制作出来以后，有着浓浓的香味，并且口感特别棒，深受大家的喜爱。

腊八豆是流传至今已有上百年历史的传统食品，主要在湖南省制作。通常人们在立冬后开始准备腊八豆，腊八节当天再拿出来食用，因此得名。这种豆类制品香气浓郁，口感极佳，深受人们喜爱。由于制作受季节限制，不是全年都能品尝到。

安化黑茶的汤色红明艳亮，带有淡淡的松烟香。灯芯糕，这是一种湖南地区的特色糕点小吃，它的原料是糯米，制作好的灯芯糕颜色洁白柔润，外形和灯芯相似，但是味道甜辣，清凉芳香。湘绣，和蜀绣、苏绣、粤绣并称中国四大名绣。传统的湘绣有72种针法，绣出来的图案形象生动。

腊八豆的制作方法

辣椒粉 50g 八角粉 0.5g 高度白酒 25g 调和油 适量 自制腊八豆(豆瓣酱)的做法 干黄豆洗净，免泡，放入电压力锅中，自选保压35～40分钟。喜欢硬一点压35分钟，喜欢软一点的压40分钟。请点击输入图片描述 将煮熟的黄豆滤水，放凉后，洒上安琪腐乳曲。

步骤：将黄豆洗净，浸泡4-5个小时，锅中煮熟，放入器皿中晾凉进行第一次发酵，待豆子发粘长白毛时，将生姜碎、辣椒碎、盐、花椒、白酒搅拌均匀，将豆子装入坛子中，瓶口密封进行第二次发酵，10天后即可开盖食用。

挑选好的黄豆洗净，用冷水浸泡5小时以上，把豆拿在手上，可以撵碎就说明浸泡好了。浸泡好的黄豆，捞出，沥干水，放入煮锅，放一个八角，加适量的水。盖上盖子，旺火煮沸之后开盖，改为中小火，把黄豆煮熟，水煮沸之后大约煮5分钟左右。

腊八节有哪些传统饮食风俗

1、“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县含野家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 腊八面我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

2、甘肃腊八节的习俗 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。西宁腊八节的习俗 腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。

3、腊八粥 每逢腊月初八，家家户户都要煮腊八粥。腊八粥，又名“七宝粥”、“五味粥”。其中“七宝”指的是粥里的各种点缀物，如杏仁、桃仁、果脯等。“五味”则指粥的五种主要原料，即江米、黄米、豆子等。

4、腊八节的风俗如下：腊八面中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。腊八粥腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。

5、腊八粥：腊八粥是一种用大米、杂粮和各种干果、豆类熬制的粥，已成为腊八节的主要食物。在古代，人们认为腊八粥有消灾避邪的作用。 腊八蒜：在老北京，腊八节有泡制腊八蒜的习俗。将蒜瓣浸泡在醋中，到了除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料。

细说湖南小吃腊八豆丨星·鲜货

腊肉用温水泡洗，退去部分咸味后切大片待用，腊八豆洗净沥干水分，下油锅炸香待用。起锅下花生油烧热，下入姜、蒜末炒香，下干红椒粉、腊八豆炒香，下盐、老抽调味后出锅冷却备用。腊肉片整齐地摆在盘中，淋上炒好的腊八豆，上笼蒸30分钟即可。

湖南特产有：安化黑茶，是一种湖南当地非常出名的茶叶，它的茶叶采摘自湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体。安化黑茶的汤色红明艳亮，带有淡淡的松烟香。灯芯糕，这是一种湖南地区的特色糕点小吃，它的原料是糯米，制作好的灯芯糕颜色洁白柔润，外形和灯芯相似，但是味道甜辣，清凉芳香。

腊八豆：主席不吃珍稀动物，不吃海味，湖南的腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃，而且喜欢吃粗粮，吃糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂粮。“主席说吃粗粮对身体有好处”。

灯芯糕 灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭的当地著名传统糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。鸭脖子 鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。

湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。 用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

广州的米粉粗一些，沙河粉好吃，其制作方式是以炒为主(沙河粉的好吃不在这里细说)，广式汤粉的味道则总感觉未到极致；湖北的小吃则往北方靠，以面食(热干面、鸡冠饺)著名了。所以，吃米粉(汤粉)，还只有在湖南，尤其在衡阳。其次是汤料调配得好。懂得调配汤料，是米粉好吃的必要条件。

湖南正宗腊八豆的做法

第一步，首先将准备的2斤黄豆用清水冲洗一遍，再放到装有清水的盆中，大概浸泡一个晚上，等到黄豆体积变得2倍大的时候，就说明已经浸泡好了。接着往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧热，再把浸泡好的黄豆放到锅中煮至软烂。

挑选好的黄豆洗净，用冷水浸泡5小时以上，把豆拿在手上，可以撵碎就说明浸泡好了。浸泡好的黄豆，捞出，沥干水，放入煮锅，放一个八角，加适量的水。盖上盖子，旺火煮沸之后开盖，改为中小火，把黄豆煮熟，水煮沸之后大约煮5分钟左右。

用料 干黄豆 500g 安琪腐乳曲 4g 盐 60g 辣椒粉 50g 八角粉 0.5g 高度白酒 25g 调和油 适量 自制腊八豆(豆瓣酱)的做法 干黄豆洗净，免泡，放入电压力锅中，自选保压35～40分钟。喜欢硬一点压35分钟，喜欢软一点的压40分钟。

湖南正宗腊八豆的做法如下：黄豆提前一晚泡发，之后上蒸锅蒸熟。蒸熟的黄豆冷却后洒入腐乳曲拌均匀（腐乳曲三天之后豆子全部都长出了白色的霉（温度低可能需要7天），就可以放盐，姜丝，剁辣椒一起拌匀（盐稍微多放点，不然腊八豆到后面很容易变酸）。