北方人过年团圆饭必备菜，北方的团圆饭吃什么

传统节日 2024年07月01日 10:28 4

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福如东海（松茸煲海参）：寓意福气深厚，如东海般广阔。招财进宝（葱油鲜鲍鱼）：象征财富滚滚，财源广进。吉星高照（白灼基尾虾）：代表吉祥如意，好运连连。鸿运当头（剁椒鱼头）：意味着好运来临，事业成功。吉庆满橡世堂（富临排骨）：寓意生活美满，幸福安康。

年夜饭下酒菜糖酥花生米：准备1碗花生米，打入1个鸡蛋，两勺玉米淀粉，加1小碗水煮至冒泡，倒入炸好花生，搅拌均匀裹上淀粉；油温7成热倒入花生，锅炸至金黄即可，裹上糖霜撒上白芝麻，翻炒均匀即可，捞出备用，锅底放两勺白糖，出锅装盘开吃。

三杯鸡【材料】：鸡腿4个、姜葱蒜适量、花雕酒10汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙【做法】：（1）鸡腿切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水后洗净备用。（2）起锅放入油烧热，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有点煎黄，然后放入鸡块炒出油脂和香气。

梅菜扣肉（吉祥圆满）：扣肉厚实饱满，梅菜的香气与肉味相得益彰，这道菜象征着家庭的团圆和吉祥。将煮熟的五花肉切片，用酱油上色后煎至两面金黄，再与炒香切的梅菜一起蒸制，待肉和梅菜完全融合后即可上桌。家常豆腐（福运满满）：豆腐的洁白和饱满寓意着福气和好运。

春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫰姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。

糖醋里脊——红红火火糖醋里脊是家中小朋友最喜爱的一道菜，其外酥里嫩的口感，搭配酸甜可口的糖醋汁，既开胃又下饭。红色的番茄酱不仅增添喜庆气氛，也寓意着新的一年大家都能红红火火。荔枝虾球——开开心心以鲜虾为主要材料的荔枝虾球，不仅外观吸引人，味道也极佳。

1、除夕夜团圆饭吃鱼因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

2、吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)？当然，的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。

3、鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。

年糕。北方人吃饺子，南方人吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。

饺子饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。饺子煮面河南很多地方大年初一早上会吃饺子煮面，名为“金丝穿元宝”。

饺子饺子是我国一种历史悠久的传统民间饮食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子必定成为年夜饭上不可缺少的佳肴。年糕年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。据说年糕最早是用来为年夜祭神、岁朝供祖先的，后来才发展成为春节食品。

饺子：饺子在北方是年夜饭中不可或缺的菜品，其名称与“交”谐音，寓意“更岁交子”。同时，饺子形状像元宝，象征着“招财进宝”。人们还会把硬币放在饺子中，吃到这枚硬币的人预示着新的一年会有好运气。饺子煮面：在河南，大年初一的早晨会吃饺子搭配煮面，这被称为“金丝穿元宝”。

油角：油角是广州的家常小吃，不同地区有着不同的风味，甜咸各异。在广东，油角是春节不可或缺的传统食品。在春节前，家家户户都会炸油角，这象征着来年生活富裕、滋润。糍粑：糍粑是春节期间南方武夷山地区盛行的一种点心。全家人一起制作糍粑，是春节前的一种欢乐活动。