猪肉烩酸菜，猪肉烩酸菜的历史

传统节日 2024年06月30日 05:28 35

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巴盟猪肉荟酸菜的做法步骤锅里放一碗猪油，待猪油融化，放猪排炒至金黄，然后加两个八角，六瓣蒜，一颗葱~继续翻炒，有了味道后加酱油，酱油加人后继续翻炒，炒到肉上了颜色后加水~水没过排骨～然后大火烧开，加适量的盐，然后转小火慢慢炖～大约炖40分钟。

步骤一：猪脊骨泡出血水，冷水下锅加料酒生姜煮开，捞出温水清洗干净，控水备用。酸菜是超市买的袋装的，会有防腐剂和大量的盐，需要清水泡10分钟，然后多冲洗几遍，为了去掉盐和防腐剂。五花肉我喜欢肥瘦分开，配菜调味菜切好备用。步骤二：煮开的猪脊骨。

主料：酸白菜、猪肉、土豆、冻豆腐。辅料：盐、干姜面、花椒粉、老抽、葱、蒜。

烩酸菜的做法步骤 1 先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头油量没过骨头的四分之一处，肉片留在锅中2 加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的。

做法 1我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可 2葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用 3猪肉加盐油酱油胡椒粉腌制一下 4锅中放油，放花椒。

巴盟烩酸菜的做法超市买袋酸菜，喜欢吃酸的，可以只洗一遍，不喜欢酸味的可以多洗几遍。猪肉切块，葱蒜切段。锅烧热下葱蒜、肉块，爆出香味、肉炒到没有水分，变色，多炒一会比较香，有肥的话也可以把油炒出来；加入酱油继续炒一下，出香味。加入土豆一起炒一下。

1、做法：锅中烧油，放姜蒜葱爆香，加鸡肉翻炒，然后加豆瓣酱、花椒，焖煮20分钟后放土豆；另外蒸大闸蟹，虾放点料酒、生粉、盐放油炸一下盛出；锅中放入葱姜蒜辣椒炒，炒好后放花甲。最后将焖好的鸡肉放在锅底，在铺上虾、大闸蟹、花甲。

2、东北大杂烩的做法主料：排骨600g 辅料：豆角适量、南瓜半个、玉米2根、豆油适量、老抽适量、洋葱适量、姜适量花椒适量、大料适量、精盐适量、味精适量、料酒适量陈醋适量东北大杂烩的做法 1 排骨切段，洗净。2 将排骨放入沸水中焯出血水。3 准备好葱、姜、花椒和大料。4 玉米切段。5 南瓜切块。

3、牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。

4、肉放去烫水中烫几分钟捞起洗净切快，油豆腐切半，姜蒜切片，小辣椒切丁，土豆白萝卜大白菜切快锅中倒入少量油，把肥肉炒出油后把所油肉放入锅中炒至肉五成熟，大量油炒出后加入姜蒜辣椒丁翻炒后，加入两三勺糖中火炒至糖焦，让肉裹上糖焦。

5、做法：五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

6、焯水是为了去除肉类的腥味和杂质，不可省略。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适当增加糖的量。炖煮时要保持小火，使肉质更加鲜嫩入味。勾芡前确保所有食材都已经煮熟，避免生熟不均。这样一道简单的杂烩肉就完成了，既有肉类的鲜美，又有蔬菜的清香，适合家庭聚餐时做为丰盛的主菜。

做法：锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。

锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。

出锅装盘：将炖好的猪肉烩酸菜装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。【小贴士】焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。酸菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量加盐。

01 将葱姜蒜洗净切片。02 将整块的酸菜切碎，然后用手将水份挤出。03 冷水下锅猪肉，放葱姜，倒入料酒，大火煮开，然后捞出猪肉放进冷水中浸泡。再将猪肉切成小块。04 热锅起油，葱姜蒜下锅爆香，然后将切好的猪肉下锅翻炒。05 加入料酒，豆瓣酱持续翻炒出油。

1、正宗巴盟烩酸菜的做法如下：原料酸菜500克、五花肉300克、土豆一两个、葱花儿20克、蒜几瓣儿、八角一颗喜欢吃酸的，洗一遍，不喜欢酸味的可以多洗几遍爆出香味肉炒到没有水分，变色，多炒一会比较香，有肥的话也可以把油炒出来；加入酱油继续炒一下，出香味。

2、烩酸菜的家常做法如下：用料：酸菜500克、五花肉200克、猪排骨1000克、葱1根、蒜3瓣、姜2片、土豆1个、盐少许、适量的酱油、花椒面、大料面和姜面。步骤五花肉切片。步骤排骨清洗干净。步骤土豆切块，切大一点入味。步骤酸菜切丝拿热水洗几遍不然会太酸。

3、将酸菜倒入盆中清洗，第一遍可以用温开水清洗，清洗完毕将酸菜的菜帮切除，开始切成条，整个切完以后从中间在切几刀，防止酸菜过长，切完以后放入凉水中继续洗一遍。削土豆，削除土豆皮，将土豆切成不规则的块儿备用，清洗。

4、烩酸菜的做法步骤 1 先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头（油量没过骨头的四分之一处），肉片留在锅中。2 加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。

5、砂锅排骨烩酸菜的做法步骤猪骨洗净后，放入锅中加入冷水，开火，待水开后捞出备用。葱姜切好。砂锅中倒入油，放入葱姜大料炒香后倒入焯好的骨头，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀后加入开水没过骨头。炖煮约半小时。酸菜洗净后切丝，冻豆腐切片。然后一起下入砂锅中。