广西吃甜酒发糕，广西酒饼发糕怎么做

传统节日 2024年06月30日 04:34 2

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酒酿发糕的做法步骤1 米酒适量步骤2 面粉是米酒的1-5倍。步骤3 加适量葡萄干或枸杞步骤4 搅拌揉好发酵步骤5 已经蓬松气泡步骤6 倒入模具，中火，开锅蒸15分钟。步骤7 关火5-10分钟后起锅。

200克酒酿用料理机打成米浆取一个干净的盆，把称好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒酿米浆和水依次倒入，顺时针搅拌成糊状。

把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。再加入剩余的粘米粉拌匀。

主料：米酒120克，面粉300克，清水100克。辅料：砂糖30克。加入米酒120g。然后加水100克，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了。加进去30克砂糖，糖要多加效果才好。然后是300克面粉，普通粉就行。

大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

材料：低筋面粉200g、甜酒酿250g、糖粉20g、泡打粉3g。把低筋面粉，酒酿，糖粉一起放入盆中，用打蛋器搅拌均。盖上保鲜膜，放温暖处发酵40分钟左右（28度左右）。发至两倍高左右，面糊上有许多小气泡即可。加入3克泡打粉，用打蛋器搅均。

1、广西发糕用甜酒曲，做法如下。大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

2、糯米半斤；酒曲（甜酒药子）1/5粒；凉开水适量；枸杞（装饰用）五六粒；酒糟的做法将糯米淘净，泡发十二小时。留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭。等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散。加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起。

3、发糕大家都是有吃过的，发糕和糯米糕不一样，发糕是没有糯米糕的粘性，但是却更容易消化，而且也不会粘牙，吃起来的时候糯糯的，可以和一些食物搭配在一起吃发糕上面也会有很多的小气泡，属于偏硬的一种类型，主要是用大米粉做的，首先用到的是酵母和泡打粉，加上白砂糖即可制作。

4、蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色品种。

5、甜白酒的酒汁其实还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉，那就是刚制作出来不久的甜白酒的酒汁。为什么甜白酒的酒汁也有发酵的作用呢？那是因为酒曲，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。它可在合适的温度中进行发酵。

6、米酒120克，面粉300克，清水100克。辅料：砂糖30克。加入米酒120g。然后加水100克，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了。加进去30克砂糖，糖要多加效果才好。然后是300克面粉，普通粉就行。随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可。

3月3是上巳节，要吃花煎、喝花菜、吃乌米饭，上巳节的典故如下：上巳节起源于兰汤辟邪的巫术活动，以驱除邪气。兰草被用作灵物，有香气袭人的特点，古人在举行重大祭神仪式前，须先进行斋戒，其中包括当时最好的洗浴方式“兰汤沐浴”。

“三月三”吃鸡屎藤面，是广西北海本地人的一种传统习俗。鸡屎藤面是选用刚采摘下来的新鲜的鸡屎藤叶子与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美。除了面，还有鸡屎藤糍粑。

农历三月三吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗，我们将叶与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美，是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。

在广西农历三月三又称“三月三歌节”或“三月歌圩”，是壮族的传统歌节。壮族每年有数次定期的民歌集会，如正月十三月四月八月十五等，其中以三月三最为隆重。这一天，家家户户做五色糯饭，染彩色蛋，欢度节日。

“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地菜煮鸡蛋的习俗。据说可以祛风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。杀猪于节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四跃内不相往来。

习俗：主要是节前家家准备五色糯米饭和彩蛋。人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白五色糯饭。相传，这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的；也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮。

1、三月三是中国民间的一个传统节日，也叫上巳节。在这个节日中，有许多传统的食物。青团：青团是一种用糯米和绿豆粉制成的糯米团子，色泽近似青绿，寓意着春天的生机和新鲜的力量。赤豆元宵：赤豆元宵是一种由红豆馅制成的汤圆，用来庆祝春天的到来。

2、荠菜煮鸡蛋。在湖南地区有着三月初三，荠菜煮鸡蛋的习俗。春天正是采食荠菜的季节，而荠菜的谐音是“聚财”。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。荠菜煮鸡蛋不仅可能祛风湿、清火，令腰腿不痛，而且还可预防春瘟。因此，民间有着“三月三，荠菜当灵丹。”的民谚。五色糯米饭。

3、上巳节吃的传统食物有薄饼、糯米饭、蒿子粑粑、鸡屎藤、荠菜、艾叶糍粑等等。薄饼农历三月初三吃薄饼，是福建同安人的传统习俗之一。据传之前百姓曾用薄饼祭祀在战争中去世的亲友，到了后来百姓就有了在三月三吃薄饼的习俗了。糯米饭每年农历三月三或清明节，壮族人家家户户都蒸五色糯米饭过节。