老上海的年夜饭都有啥讲究,上海年夜饭怎么吃
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上海人的年夜饭都有什么固定的好吃的?
1、年夜饭:上海的年夜饭有门腔、松鼠桂鱼(茄汁款)、皮蛋、三黄鸡、红烧肉、虾仁、八宝饭。肉圆和蛋饺必不可少,肉圆对应着团圆,蛋饺对应着金元宝。守岁:守岁从吃年夜饭开始,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜。
2、红烧肉上海的红烧肉是有回忆的上海味道。上色主要靠酱油,而不是北方的熬糖。肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一定要软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
3、八宝鸭作为上海人过年餐桌上的一道大菜,一直深受大家的喜爱。八宝鸭汤汁肥浓,鸭卤酥烂,香气四溢,滋味鲜美,老人小孩都能吃。八宝鸭的做法一般是比较花时间的,用背骨鸭开背,填入用干贝、火腿、鸡丁、香菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料,扣在大碗内,封好玻璃纸,再上笼蒸制。
4、说起肉皮几乎所有的上海人都会立刻想到三林塘,口口相传的美味让许多人慕名而来。而其中有一定知名度的就是三鲜肉皮汤了。蛋饺 上海人吃蛋饺的风俗,在张爱玲的《半生缘》就提到过,“饺子蛋饺都是元宝”。因为外表像元宝,而且味道好,无论在哪里吃年夜饭,都能见到蛋饺。
在上海有哪些很适合吃年夜饭的美食餐厅?
老上海风味餐厅:这些餐厅提供正宗的老上海菜肴,如红烧狮子头、蟹粉小笼包等。其中一家著名的餐厅是南翔馒头店,他们的小笼包非常有名。 粤菜餐厅:粤菜是中国四大菜系之一,以其独特的烹饪技巧和口味而闻名。在上海,有很多粤菜餐厅可以选择,如翠华餐厅、港丽餐厅等。
草头圈子: 就是红烧猪大肠,红烧好的猪大肠放在盘子中间,外面一圈用上海的本地青菜,草头清炒一下围在一圈,很特色的一道本帮菜。 红烧狮子头: 扬州传到的上海的一道狮子头菜肴,经过本帮菜的改良,红烧味道更加浓郁,刀斩猪肉糜制作的肉丸子经过炸,烧,吃起来肥而不腻,马蹄爽口,每一口都幸福。
走油肉,又称油炸肉,炸皮肉,是一种极富特色的民间美食。猪肉表皮结起“大波浪”,夹一块放在嘴里,肉质肥而不腻,入口软硬适中,吃过后齿颊留香。从前人们做走油肉,主要是因为它能保存得更久,除夕夜吃不完,年初一蒸一蒸,还是一样地香。
腌笃鲜,是春天的江南最富有特色的菜肴。而腌笃鲜对于上海人,那是一定要一家人围坐一起,眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的!咸肉蒸毛蟹 离秋风起蟹脚痒的季节已经算是很远了,但是上海人吃蟹的热情依然不减。
给老上海人拜年,送什么礼物好?
1、是夜每户或祀灶神于堂,更多的是在贴着灶神像的厨房灶头上,供酒、果,还必供荸荠、茨菰以及好鱼、好肉,有竹枝词这么说:“名利亨通少是非,全叼神佑默相依。今朝酌献无他物,鱼买新鲜肉买肥。
2、上海人春节一般都是去看长辈,给长辈拜年,送一些滋补品,水果牛奶什么的。
3、也可以送点包装好的盆花(如蕙兰、蝴蝶兰、金橘等),也挺不俗的。当然,你能预先准备点独特的礼物,那就更受欢迎了。还有就是遇到小辈向你拜年,要送红包(100或200),这要预先用红封袋装好,多准备几个,免得到时受窘。关于做寿,也是非请莫去的。礼可以去的时候送。
4、腊月廿三(过小年):搞卫生,做糖糕,送灶君菩萨上天。腊月廿四~年卅:迎春日,准备过年,采购年货、贴春联等。腊月廿五~廿八:择一晚谢年、谢神。年廿九:小年夜 年卅:除夕,祭祖,吃年夜饭,守岁。正月初一:开门大吉,放开门炮仗,开始拜年。正月初二:后半夜,接灶君菩萨。
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