民间节日饮食习俗：下沙大盆菜，深圳下沙大盆菜预订

传统节日 2024年06月23日 05:40 20

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1、丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为新安盆菜，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称吃盆菜。

2、首先，从色泽上看，下沙大盆菜呈现出丰富多彩的视觉效果。菜肴中的各种食材，如鸡肉、猪肉、鱼肉、豆腐、蔬菜等，经过精心烹饪后，颜色鲜艳、诱人。红、绿、黄、白等各种颜色交织在一起，形成了一幅美丽的画卷，让人垂涎欲滴。其次，从香气上来说，下沙大盆菜的香味扑鼻而来，令人陶醉。

3、“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙人吃“大盆菜”有500年以上的历史。

下沙人吃“大盆菜”有500年以上的历史。1278年（南宋端宗景炎三年），元兵挥兵南下，宋建康节度使张世杰，吏部侍郎陆秀夫奉益王赵昰和卫王赵昺仓皇南走至官富场（即香港九龙一带），驻跸二王村内。乡人慌忙把各家各户拿来的菜集中倒在军用大面盆里煮。

起源于十三世纪的南宋军队饮食形式，后来逐渐发展成一种民间饮食形式。“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙人吃“大盆菜”有500年以上的历史。

慢慢流传下来，就成了新安盆菜。在福田下沙村流行着另一个美丽传说，当年乾隆皇帝到南方巡游，时至中午，饥肠辘辘，这时乡间村民给他准备了一种多种菜肴炖在一起的大杂烩，乾隆一吃，龙颜大悦，当场赐御名“百鸟归巢”，大盆菜便由此流行开来。

沙头下沙村的大盆菜2002年创下3800席的吉尼斯世界纪录，上海吉尼斯世界纪录中国总部有关人员当场颁发证书：“最大规模民间宴会———大盆菜宴”。

明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为新安盆菜，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称吃盆菜。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为大盆菜。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。

流传于广东省深圳市福田区沙头下沙村元宵节的传统饮食习俗。起源于十三世纪的南宋军队饮食形式，后来逐渐发展成一种民间饮食形式。“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。

下面说说怎么做传统盘菜：沙爆猪皮，花菇，隔晚先泡水，把泡好的猪皮放锅里注满水后大火烧开，二十分钟后倒入冷水中过水，用双手反复搓，将猪皮里的油渍搓出洗净后切好备用。将泡好尤鱼切成尤鱼卷备用。

有人说，广东盆菜便是广式版本号的佛跳墙，和佛跳墙一样，盆菜外观也豪爽有气魄，烹调方法有注重，各自要通过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再逐层装盆而成。

盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。盘菜是广东和香港地区流传的一种菜式，是将鸡肉、鸭肉、鱼肉、生蚝、腐竹放在盘子中。

2手拍牛肉丸牛肉丸作为着名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

“会吃”的广东人，更是将鸡的做法研究到了极致，白切鸡、葱油鸡…广东的白切鸡，闻名天下，是当地的特色菜品，基本上每年的除夕夜餐桌上都要有这么一盘菜。

神泉鱼丸：鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食指大动。