粘糕，粘糕读什么

本文目录一览：

• 1、糜子面粘糕的做法步骤图,糜子面粘糕怎么做
• 2、粘糕的读音粘糕的读音是什么
• 3、粘糕放一夜就硬怎么办可以放一些什么食品添加剂解决_百度问一问
• 4、如何做粘糕使其既有嚼劲又不会太硬?
• 5、蒸粘糕怎么做?
• 6、粘糕读什么

糜子面粘糕的做法步骤图,糜子面粘糕怎么做

糜子面 2斤 糜子面粘糕的做法 用热水烫面，然后再加些糜子面和一下，等到面团成型后就可以开做啦？最好带上一次性手套，粘面很粘手！揪下来一小块用手心来回压扁至手掌心那么大即可。出锅就马上撒上白糖（或者蜂蜜），外酥里粘，嗯……好吃极啦！用手心压的时候要注意薄厚度，适中最好。

粘糕制作方法如下：用粘糜子面发酵蒸做，蒸前，先将发酵好的面团加上一定比例的烫面和生面揉匀，用手搓成一尺多长的圆条状，并在上面捏出一道小梁后入锅蒸熟。粘糕食用时切成约0.5厘米的薄片，用植物油煎炸，上面的小梁会变为小尖，状如桃形。也可佐以蜂蜜或白糖食之，口味更佳。

面粉中加入沸水，要一边倒一边搅，把面粉搅成絮状，然后揉成面团，静置10分钟。注意面团不要太硬。拿出红糖，在红糖中加入一些面粉拌匀，防止出锅后流糖烫到嘴。将面团分成小块，然后一一按扁，按扁后放入糖馅，包好后再轻轻按扁。

油糕的做法 原料 面粉1kg、熟猪板油250g、白糖350g、黄桂10g、花生油280g（实耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。

粘糕的读音粘糕的读音是什么

1、不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。

2、粘糕读作zhān gāo。粘糕又名年糕，是中国的一种传统食品，也是陕西旬邑地区名特小吃。元宵节除元宵外，还有吃粘糕的。粘糕是人们喜爱的食品之一，在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。

3、拼音是：zhāngāo。注音是：ㄓㄢㄍㄠ。结构是：粘(左右结构)糕(左右结构)。粘糕的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：引证解释【点此查看计划详细内容】⒈粘米或粘米粉做的糕饼。

4、年糕的读音是：niángāo。年糕的拼音是：niángāo。结构是：年(独体结构)糕(左右结构)。词性是：名词。注音是：ㄋ一ㄢ_ㄍㄠ。年糕的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：词语解释【点此查看计划详细内容】年糕niángāo。(1)用有粘性的米或米粉做成的年关食品。

5、糕，读作糕（gāo），用米粉或面粉掺和其他材料蒸制或烘烤而成的食品。糕的组词有：糟糕、年糕、蛋糕、糕点、雪糕、发糕、蜂糕、切糕、糕饼、扒糕等。糟糕，是一个汉语词汇，读音为zāogāo。其是一种形容词，用途广泛，指事情、情况坏得很，语境往往含有“恶劣的玩笑”的意味。

粘糕放一夜就硬怎么办可以放一些什么食品添加剂解决_百度问一问

1、用乳化剂，像蔗糖脂肪酸脂，添加量1-5％。

2、不建议放添加剂为了保存，变硬是因为水分流失，水分活度增高导致微生物增加。建议加点水，用保鲜膜遮住，在冰箱里0~7°条件下冷藏，这样一夜就不会硬了。【摘要】粘糕放一夜就硬怎么办可以放一些什么食品添加剂解决【提问】不建议放添加剂为了保存，变硬是因为水分流失，水分活度增高导致微生物增加。

3、泡软：放在水里浸泡，时间的话视硬的情况而定。先接一碗水，然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。

4、微波炉解冻：将年糕放入微波炉中，使用解冻功能，按照年糕的大小和硬度调整时间，逐渐解冻年糕，使其柔软起来。 蒸：将年糕放入蒸锅中，用中火蒸煮，蒸的时间根据年糕的大小和硬度而定，可以通过插入牙签来检查年糕的软硬程度。

5、年糕放硬了怎么变软 年糕可以通过如下办法加热变软的：可以采取用鸡蛋调散浇占年糕，用少量油微火炸热变软食用。这种食法，具有香脆味道。可以通过蒸或煮的办法加热食用。也可能采取用微波炉加热变软食用。年糕怎么保存不硬 保存：可大块浸在盆子里，水要盖过年糕。

6、2 年糕太硬怎么变软 年糕太硬的情况辫不妨采取用鸡蛋调散的方法，使用少量的油微火炸热变软食用，这是一种食用方法，很是香脆可口。或者，可通过蒸或者煮熟的方法加热即可食用。还可以通过使用微波炉加热变软食用。

如何做粘糕使其既有嚼劲又不会太硬?

控制水分：在磨米浆的过程中，水的量要适中，不宜过多也不宜过少。过多的水会使年糕太湿，不易成形；水太少则会导致年糕过硬。一般来说，水和糯米的比例在1：1左右。磨米浆：将浸泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。

加入适量的糖和油：在蒸煮糯米的过程中，可以加入适量的糖和油，这样可以使粘糕更加柔软，同时增加风味。但是要注意不要加太多，否则会使粘糕过于湿软，失去嚼劲。搅拌均匀：在蒸煮过程中，要不时地搅拌糯米，使其受热均匀，避免出现硬块。

注意火候：不要过度炒制年糕，以免它们变得太硬或太干。适时的火候和炒制时间能够保证年糕的口感既有弹性又不会过于坚硬。呈现方式：韩式辣炒年糕通常在炒制完毕后立即食用，以保持最佳口感。可以将炒好的年糕放在盘子里，撒上葱花、芝麻和辣椒丝进行装饰。

选择好材料：优质的年糕是炒年糕成功的关键。选择新鲜、软硬适中的年糕，这样炒出来的年糕才会既有嚼劲又不会太硬。同时，根据个人口味选择搭配的蔬菜和肉类，如青菜、胡萝卜、洋葱、猪肉、虾仁等。切片适宜：将年糕切成适当厚度的片状，不宜过厚也不宜过薄。过厚的年糕不容易炒熟，过薄则容易炒烂。

根据个人口味调整，注意不要过多加入液体调料，以免年糕过于湿软。回锅肉丝：将炒好的肉丝重新加入锅中，与年糕一起快速翻炒，使肉丝的味道融入年糕。出锅前检查：尝一下味道，根据需要调整。确保年糕的口感既有嚼劲又不过硬，肉丝熟透。

蒸粘糕怎么做?

1、将糯米粉、白糖和清水混合搅拌均匀，至无颗粒状。 在蒸锅上铺好湿纱布，将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅，平铺均匀。 在糯米糊上均匀摆放红枣。 大火蒸20-30分钟，待年糕熟透即可。南瓜蒸年糕 材料：糯米粉500克、南瓜泥200克、白糖100克、清水适量、葡萄干适量。

2、1蒸锅加凉水，把年糕盘放入蒸锅，大火蒸30分钟。1蒸好的年糕拿出凉凉。1从不粘盘里取出完整的年糕。

3、家庭自制蒸年糕的做法：主料：大黄米面2500g。辅料：芸豆200g，大枣适量。步骤：芸豆洗净，高压锅压10分钟备用。大枣洗净温水浸泡2小时备用。加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆。使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。

4、蒸年糕的做法如下：取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。

5、用料：糯米面、黄米面调料：芸豆、大枣蒸年糕 做法：首先是煮芸豆，直到熟透了为止 大枣用开水泡上，备用 糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可 找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。

6、在北方吃年糕是一种习俗，年糕的做法也比较简单，就是用糯米粉做成年糕，然后上锅蒸熟即可，具体做法如下：用料：糯米粉、黍米粉、红枣。做法步骤：将糯米粉和黍米粉，红枣倒入盆中，也可以只用糯米粉。然后加入适量的温水，边加边搅拌，用筷子搅成豆腐渣状。

粘糕读什么

粘糕的读音是：zhāngāo。粘糕的拼音是：zhāngāo。注音是：ㄓㄢㄍㄠ。结构是：粘(左右结构)糕(左右结构)。粘糕的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：词语解释【点此查看计划详细内容】粘米或粘米粉做的糕饼，中国的一种传统食品。引证解释⒈粘米或粘米粉做的糕饼。

粘糕读作zhān gāo。粘糕又名年糕，是中国的一种传统食品，也是陕西旬邑地区名特小吃。元宵节除元宵外，还有吃粘糕的。粘糕是人们喜爱的食品之一，在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。

②读作zhān时，词性是动词，指粘（ nián）的东西互相连接或附着在别的东西上。如：粘连zhānlián：[指纸] 在温度、湿度和压力影响下粘在一起；粘竿（一种顶端涂粘质，用以捕鸟的竹竿）；粘着（用胶质把物体固定在一起；亦指执着，不能超脱）。

读音为【nián】时，词性是形容词，指具有粘性；做为姓氏时，粘氏原本是女真族。词语举例：粘胶[nián jiāo] 一种胶粘性的金棕色溶液，主要含有黄原酸纤维素，它在氢氧化钠中，一至数日成熟后经处理可形成单丝、短纤维或再生纤维的薄膜。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。制作要领 西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。

粘糕：粘糕又名年糕。元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载_“自梁米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。