哈尔滨年夜饭最常见的那些菜，哈尔滨过年菜谱
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东北的年夜饭吃什么?
1、年夜饭后吃冻梨：由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。
2、猪皮冻/：透明如水晶，口感滑嫩，是东北年夜饭的冷菜亮点。拔丝地瓜/：甜而不腻，丝滑诱人，是甜蜜年味的象征。酱香浓郁的东北酱大骨/：大块排骨炖煮至酥烂，酱香十足，肉质饱满。排骨炖豆角/：咸鲜适口，豆角软烂，家的味道藏在每一口之间。
3、 第2种：超级大鱼。 作为地道的东北人，吃年夜饭怎么会少了大鱼呢？因为鱼有连年有余的美好寓意，因此东北人都喜欢在过年的时候用一道鱼来撑场面。而且这鱼一定要选择超大的才符合东北人的气质。
哈尔滨年夜饭最常见的那些菜
1、1 红烧肉：年夜饭桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。是浓油、赤酱、口感好，东北人都喜欢做成咸口的！入口不会很腻哦~1 炸虾片：80后那时候十分风靡的年夜菜的一道，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。
2、小鸡炖蘑菇 东北特色菜，头一道往往就会想到小鸡炖蘑菇，过年的时候自然少不了这一道菜。炖大鹅 为了凑齐鸡、鸭、鹅，讨个圆圆满满的好彩头，东北人过年吃年夜饭，炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就让人口水直流。
3、杀猪菜 杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块，煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年必备的年夜菜品。
4、小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
5、年夜饭十大硬菜有：锅包肉、地三鲜、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、东北酱骨、排骨炖豆角、溜肉段、东北炖大鹅、猪肉炖粉条子。锅包肉：是著名的东北菜。它的原名是“炸肉”。它的特点是嚼起来会发出爆米花般的脆脆声音。其创始人是郑兴文。
6、列菜单，准备食材，然后就开始做饭，一般来说，鸡、鱼、排骨、扣肉和凉菜是一定要有的，素菜大概就两三个吧，剩下的都是肉，有锅包肉、炸肉段、扣肉、肘子还有一些临时想起来的菜，其实我认为啊，过年吃什么不重要，吃的就是一个年味，一个团圆，一个喜庆。
哈尔滨的春节年夜饭都有哪些好吃的?
1、炖大鹅 为了凑齐鸡、鸭、鹅，讨个圆圆满满的好彩头，东北人过年吃年夜饭，炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就让人口水直流。杀猪菜 杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。
2、炖大鹅 为了凑齐鸡、鸭、鹅，讨个圆圆满满的好彩头，东北人过年吃年夜饭，炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就让人口水直流。
3、自家做的萝卜丸子，或是到买的丸子，都很受欢迎。 猪肝、猪心、酱牛肉拼盘 年前在熟食店买好，过年那天，切满满一盘，就着蒜酱，即能下饭，也能下酒，专治熊孩子，堪称年夜饭中的“百搭菜”。
4、小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
5、列菜单，准备食材，然后就开始做饭，一般来说，鸡、鱼、排骨、扣肉和凉菜是一定要有的，素菜大概就两三个吧，剩下的都是肉，有锅包肉、炸肉段、扣肉、肘子还有一些临时想起来的菜，其实我认为啊，过年吃什么不重要，吃的就是一个年味，一个团圆，一个喜庆。
6、鲇鱼炖茄子：东北四大炖菜之一，鲶鱼和茄子的搭配，使鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓。 粘豆包：东北的粘豆包又称年豆包，过年时必备。虽然现在制作较少，但仍有怀旧感。 大丰收菜凉菜：过年时必不可少的解腻凉菜，主要以萝卜、黄瓜、小葱、干豆腐为主。
哈尔滨人过年吃什么?
1、1 炸虾片：80后那时候十分风靡的年夜菜的一道，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。1 饺子：过年必吃的“金元宝”，最爱吃妈妈包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。
2、哈尔滨过年吃大炖菜、冻秋梨、锅包肉、炖大鹅、杀猪菜等。大炖菜 曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。
3、饺子当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。每年除夕零点的时候，全家人会团聚在一起吃着饺子等待新年钟声的敲响。饺子的馅也大有讲究，许多人家会包芹菜馅的饺子讨一个来年勤快的好彩头。饺子中还会包上硬币，吃到硬币的人会被赋予幸运的祝福。
4、锅包肉：原名锅爆肉，是一道东北名菜。光绪年间由哈尔滨道台府厨师郑兴文创制。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉分为老式和新式两种，新式锅包肉外观漂亮，口感有两种。 沟帮子熏鸡：源于北镇市，始于光绪年间。配方来自皇家御厨，后加入中药改良。熏鸡色泽鲜亮，味道芳香，肉质细嫩。
5、老鼎丰川酥月饼，哈尔滨特色小吃之一，是老鼎丰糕点之一。老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今己有60多年的历史。尤以月饼最为著名。张飞扒肉 说到扒肉，就不能不说张飞扒肉，老哈尔滨人都知道，这里的几个招牌菜：张飞扒肉。炒笨鸡蛋。苏泊汤。
6、哈尔滨作为北方的城市，饺子是冬至必不可少的一部分。冬至日吃饺子，既是传统习俗，又可以保暖身体。哈尔滨在冬至往往会家家户户吃羊肉还有狗肉。羊肉和狗肉是非常具有滋补的肉食品，冬至食用可以养生。哈尔滨人在冬至日还会喝八宝粥，寒冷冬至一碗八宝粥是非常惬意的。
年夜饭菜名有哪些?
年糕炒肉：年糕寓意着年年高升，炒肉则象征着富贵吉祥。这道菜是年夜饭的必备菜肴，寓意着新的一年里事业有成，家庭幸福。 鱼：鱼在中国传统文化中象征着年年有余，寓意着新的一年里财源滚滚。清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等都是年夜饭的常见菜肴。
第四道热菜——《红烧牛肉》/《土豆烧牛肉》牛肉象征着红红火火和牛气冲天，富含蛋白质，口感熟烂不腻。这道菜不仅美味，而且寓意吉祥。 第五道热菜——《红烧鱼》/《清蒸鱼》/《炖鱼》鱼寓意年年有余，通常作为最后一道热菜呈现。无论哪种做法，鱼都能带来吉祥的寓意。
年夜饭好听的菜名和寓意如下：属于凉菜《蒸腊肠》——寓意长长久久 大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。
东北年夜饭十道家常菜
杀猪菜 杀猪菜是东北农村在临近春节宰杀年猪时食用的一种炖菜。主要用新鲜猪血、肥肉和自家腌制的酸菜炖制而成，味道浓郁，肥而不腻。在东北人年夜饭的餐桌上，杀猪菜是不可或缺的，寓意着新年的吉祥和如意。 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北春节期间餐桌上必不可少的一道菜。
杀猪菜 杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。它是用刚杀好的猪血、肥肉和自家腌的酸菜一起炖制而成，味道浓郁，油而不腻。杀猪菜是东北人年夜饭的必备菜品，寓意着新年吉祥如意。小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北过年餐桌上必有的一道菜。
鱼汤鱼汤是东北年夜饭中的必备菜品之一，尤其是在吉林省和辽宁省一带更是少不了的。鱼汤的做法比较简单，只需要用新鲜的鱼片加入清汤中，再放入少许姜片和葱花，煮沸后撇去浮沫，即可食用。如果您喜欢口感更加细腻一些，可以在沸腾之前加入少许猪骨或鸡骨，增加鲜味。
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