除夕要吃什么，除夕要吃什么面

传统节日 2024年06月17日 01:16 38

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饺子饺子，古称“角子”，北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。

除夕夜吃：饺子、馄饨、长面、汤圆、年糕。饺子是中国的传统食品之一，也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

饺子是中国传统食品，亦称扁食或煮饽饽。古时候只有馄饨，后来人们将馄饨制成新月形，便成为了饺子。在唐代，吃饺子的习俗已经传播至中国边远地区。除夕夜，随着子时钟声的敲响，人们开始享用饺子，象征着新旧交替，子时的来临。馄饨新年吃馄饨象征着开端的意味。

北京吃春饼北京人春节吃春饼。讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。东北人吃猪肉炖粉条。在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。湖南人吃辣炒年糕。

大年三十除夕夜，有讲究，我们山西地区，是喝chuang汤(注：一种汤，以肉丸子、海带、豆腐、饺子、肉片、方便面条等杂煮在一起)为主的，几乎家家户户，晚上都喝chuang汤。吃晚饭之前，先要祭祖，然后放一挂鞭炮，才能开始吃饭。但大年三十除夕这天，早饭和中午，确实没什么讲究。

年糕自宋代起，春节期间食用年糕成为一种习俗，它代表着年年高升的好运。虽然年糕不是年夜饭的主食，但与饺子一样，它富含吉祥的寓意，常作为甜点出现在家人团聚的时刻，为家庭成员带来美好的祝愿。鱼在年夜饭的餐桌上，鱼是必不可少的一道菜。

竹报平安选用莴笋180克、干竹荪20克和猴头菇200克。将黄芪35克、党参35克、茯苓35克稍冲洗干净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣留汤备用。将竹荪洗净泡软，入开水氽烫后捞起，漂凉切小段。猴头菇洗净切片。

年夜饭菜谱推荐：凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香余味。热菜：- 竹报平安（白灼竹节虾）- 五谷丰登（腰果鸡丁）- 年年有余（糖醋鲤鱼）- 节节高升（酱烧排骨）- 锦上添花（蟹黄西兰花）- 洪福齐天（五香豆腐）汤品：合家团圆羹（芝麻汤圆）。

四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜，它虽然是素菜，但是寓意也非常的好，有四季平安的寓意，再加上颜色比较的好看，也能刺激人的食欲。

年糕年糕属于农历新年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。

饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。馄饨新年吃馄饨取其开初之意。

1、红烧鱼：春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。老母鸡汤：除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。

2、年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。腐竹——富足腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。可以做成凉菜也可以用来做汤，炒菜，寓意非常淳朴。

3、年夜饭吃的有饺子、鸡肉、鱼肉、豆腐、馄饨。饺子：在北方年夜饭的重中之重是饺子，除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，寓意来年发大财。