北不吃鱿南不吃梅菜，北方不吃的南方菜

传统节日 2024年06月13日 08:36 27

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梅菜，主要产于中国的南方，是一种传统的名菜。它是由新鲜的芥菜经过腌制、晒干后制成的，所以也被称为“梅干菜”。梅菜的制作过程非常独特。首先，新鲜的芥菜需要在盐水中浸泡，以去除其苦涩味道。然后，再将芥菜晒干，并加入大量的盐和糖进行腌制。

梅菜是芥菜晒干的。做法：先将摘回来的芥菜用水洗干净，把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

正宗梅干菜的原料是芥菜。浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。

梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。梅干菜做法：（1）秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。（2）摘下菜心，晾挂几天。

回到话题“尤其是中原地区的人很少吃鱼”，这是因为中原地区吃面食比较凶猛，作为全国最大的小麦产区，他们吃面的劲儿盖过了吃鱼，其实中原河南水系众多，历史上发生过洪灾，有水系必定鱼产品丰富，比如黄河干流，洛河，沁河等水系，覆盖面积非常之广。

酸碱性调味品鱼为什么会造成腥味儿，是由于鱼身体内的三甲胺的影响，这类物质酸性的，正在做鱼时添加一些酸碱性调味品，就能够很好地中合掉三甲胺，去除鱼腥味。酸碱性调味品有苹果醋饮料、柠檬水、山楂果、番茄，这种除去腥气效果都特别好。

据了解藏族不吃鱼，是与离世的人有关。当人们离开世界会有各种各样的埋葬方法，比如有火葬，水葬，土葬等。藏族人发现水葬的人会被鱼吃掉，他们认为这是一种生死轮回。所以他们信仰这种事情，觉得鱼值得尊重，所以不吃鱼。

之为鲋。今名繁多，北方人叫鲫瓜子，以其行为名；南方人谓拐子，以其性为名。　还有金片鱼、喜头子、喜头鱼等称谓。鲫鱼是一种底层定居性淡水鱼，属鲤形目，鲤科。外形：鲫鱼的身体是侧扁形，颇似纺锤。面厚背高。背鳍河臀鳍的第三硬棘坚硬锐利，其后下缘呈锯齿形。

而且它的成本比较低，经济效益比较高，有很多人养殖，市面上也很常见。现在越来越多的人不吃鲶鱼了，这到底是为什么呢？这是一种以食腐肉、粪便、死尸为主的鱼种。

红烧肉大王：这是一家以红烧肉为特色的餐厅，红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。店内装修简洁大方，服务热情周到，是一家性价比很高的餐厅。小肥羊：这是一家以涮羊肉为特色的餐厅，羊肉鲜嫩可口，汤底鲜美浓郁。店内装修时尚简约，服务热情周到，是一家适合家庭聚餐的餐厅。

湘味源：位于肇庆市区的湘味源是一家有着悠久历史的湘菜馆。这里的菜品口味正宗，特色菜品有剁椒鱼头、辣子鸡、腊肉炒莴笋等。环境舒适，服务周到，是肇庆当地人和游客常去的地方。湘菜馆：位于肇庆市端州区的湘菜馆是一家性价比较高的湘菜馆。这里的菜品种类丰富，口味地道，价格适中。

湘水缘：这家餐厅位于肇庆市端州区，是一家以湖南菜为主的高档餐厅。装修豪华，氛围优雅，菜品精致美味。推荐尝试他们的腊味煲仔饭、辣子鸡等特色湘菜。湘之源：这家餐厅位于肇庆市鼎湖区，是一家以湖南菜为主的中档餐厅。装修简约大方，环境温馨，菜品口味正宗。

肇庆牛杂肇庆的牛杂也是一道不可错过的美食。老字号饭店如“牛杂大王”等，以其精湛的烹饪技艺和独特的口味闻名。牛杂经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，配上特制的辣椒酱，味道更是一绝。肇庆烧鹅烧鹅是广东的传统名菜，肇庆也有不少老字号饭店擅长制作烧鹅，如“鹅城”等。

肇庆广宁县的“竹筒饭”：虽然不是一家具体的餐厅，但广宁县的竹筒饭是一种非常有趣的地方特色美食。在当地的一些特色餐馆或小吃摊上，你可以尝到这种将米饭和其他食材一起放入竹筒中蒸煮的传统美食，具有浓郁的竹香味和独特的口感。

肇庆是广东省的一个地级市，位于珠江三角洲的西部，毗邻西江，因此海鲜资源丰富。在肇庆想要寻找性价比高的海鲜餐厅，可以考虑以下几个比较受欢迎的地方：新兴县海天堂渔港这个地方是一个综合性的海鲜市场和餐饮区，以新鲜的海产品和合理的价格著称。