四川年夜饭吃什么菜，四川年夜饭必备的十二道菜
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四川大年初四吃什么
初三和初四的餐桌上常见的是冷干饭，这是四川渠县特有的传统食物，代表着节俭和年年有余。
大年初四吃折箩：这一天全家一起吃折箩，即将初一到初三剩下的饭菜合在一起烩食。过去人们生活不富裕，不轻易浪费食物，第二天将剩余食物烩食，有一种特殊的味道，有人喜欢。 大年初五吃花边饺子：老北京有讲究，破五吃饺子的肉馅必须是自己剁的，菜馅也要自己剁，象征来年一切顺利。
吃腐竹--寓意生活富足：腐竹是我们生活中常见的豆制品，富含多种维生素和矿物质，营养特别丰富，腐竹又与“富足”谐音，代表生活富足，福气满满，初四是迎接财神的好日子，我们可以做一盘腐竹，寓意八方进财，生活更美好。
初四吃折箩。如果是大年初四的话，基本都是吃折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩，民间俗称折箩。如果是在日常生活中的初四只是一个普通的日子，没有页数含义，所以饭菜日常即可。大年初四，农历正月初四，又称为羊日。是中国民间迎神的日子。
四川年夜饭必备的十二道菜
1、东坡肘子 作为四川名菜，在年夜饭这样重要的餐桌上，怎么能少得了东坡肘子。串串香 外地人很熟悉的四川小吃，四川本地人过年的时候也喜欢制作。烟熏猪脚 非常具有四川特色，特别是外地工作的游子，回了家乡之后必吃烟熏猪脚。
2、凉拌金针菇：开胃爽口，是年夜饭中的经典凉菜。 卤肉拼盘：丰富的肉类选择，满足不同口味的需求。 生鱼片：鲜嫩可口，为年夜饭增添一丝海鲜风味。 迟岁凉拌皮蛋：独特的凉拌菜，寓意吉祥，适合新年食用。 干炸带鱼：外酥里嫩，带鱼的鲜美在口中绽放。
3、辣子鸡：将鸡肉切块，与干辣椒、花椒等一起炒制，麻辣香脆，是四川人喜爱的下酒菜。香肠腊肉：四川的香肠腊肉以其独特的风味而闻名，通常是年夜饭上的必备菜品，可以直接切片食用，也可以与其他食材搭配烹饪。
4、香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，年夜饭必备哦。
5、麻婆豆腐：豆腐软嫩，麻辣味浓，是四川菜的经典之作。年夜饭上摆放一盘麻婆豆腐，不仅美味，还寓意着“豆腐平安”，希望新的一年平平安安。回锅肉：这道菜以五花肉为主料，先煮熟后切片，再用豆瓣酱、蒜苗等炒制而成，肉质酥软，味道鲜美，是四川人过年必不可少的一道菜。
2016四川年夜饭吃什么,有什么特点?
四川年夜饭吃什么：烟熏腊肉 腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。茄汁香芋卷 （1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。特色：口感酸甜，爽口开胃。川北凉粉 凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。
麻辣香肠 四川人入冬之后就开始制作麻辣香肠了，风干之后的麻辣香肠看起来又红、又亮，显得有食欲，年夜饭出现麻辣香肠，意味着来年事业能红红火火。腊排骨 排骨是一节一节，年夜饭时吃腊排骨，具有节节高升的美好寓意，而且腊排骨味道真的很香。
麻辣香肠 四川人喜欢灌香肠，除夕夜还会有又红又亮的干辣香肠。最简单的吃法就是切好直接用水蒸。蒸的时候，是考验剑士的时候。提前切成厚度均匀的薄片，不宜太薄，会影响口感。一口肉和油完美融合，太棒了。烟熏腊肉 熏肉也是许多四川人喜爱的食物。四川人的年夜饭一定要有一盘腊肉吃。
麻辣兔丁 四川人是最爱吃兔肉的了，兔肉有多种做法，做成麻辣口味非常受欢迎。腊肉香肠 入冬时候制作的腊肉、香肠，在年夜饭拿出来，展现浓浓家乡风味。钵钵鸡 在外地人眼里，钵钵鸡是小吃，但四川本地人眼里它就是特色美食。
四川的年夜饭一般都吃什么?
1、烟熏腊肉。烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。每年冬天开始，就会有很多四川人腌制腊肉，然后，用烟熏后，既可以保护腊肉不容易变坏，而且有特殊的烟熏味。腌制好的腊肉，经过烟熏后可以有很长的保质期，甚至这样的腊肉都能吃一年，也不会坏。
2、腊排骨 因为排骨是一节一节的，所以，每逢过年的时候，吃排骨便有节节高升的寓意。而对于四川人来说，腊排骨也是年夜饭时必备的一道辣味，做好的腊排骨又香又嫩，吃到嘴里也是更美味。
3、过年，最重要的当然是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭（樟茶鸭）、全鱼（香烤桂鱼）、全蹄膀的，体现“全”的概念；含猪耳、牛尾的菜（汤）则代表“有头有尾”。据说四川成都一带，过年是不吃饭的，因为“饭”与“犯”同音，为了避讳，就改吃汤圆或挂面来祈求合家团圆，福寿绵长。
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