河南过年炸果子，河南民间小吃油炸果子

本文目录一览：

• 1、炸果子的做法和配方?
• 2、河南果子的做法?
• 3、北方炸果子的做法
• 4、河南喜宴油炸果子做法

炸果子的做法和配方?

膨松剂。面粉。膨松剂取6克。兑入面粉中，搅拌均匀。兑入温水和匀（水大约100克左右）。醒发30分钟。醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。用两个叠在一起，用筷子压一下即可。放入油锅中，炸制两面金黄即可。上桌。

第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。第二步：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。

用筷子不停拨动，让油条变大涨起。油条变金黄捞出，再放入另一根。油条炸好沥油就可食用。

主料：400g小麦粉。配料：适量油、适量盐、适量泡打粉。取适量小麦粉，加适量泡打粉。加适量盐。和成面团，静置30分钟。取大小适中的面团，放在涂了油的板子上，擀成长方形。用刀划几道口，果子坯就做好了。起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。

炸果子的做法和配方如下：主料：面粉适量、黄油适量、白糖5勺、鸡蛋2个、牛奶350毫升、小苏打半勺、酵母1勺。面粉加入2个鸡蛋、5勺白糖、半勺小苏打、1勺酵母。加入温牛奶，边加边搅拌，搅拌成大面絮，加入融化的黄油。揉成面团，放在热乎的地方，醒20分钟。

油条，天津人叫它：果子。按照下面的做法可以做出蓬松酥脆个又大的果子 面团食材：普通面粉500g，鸡蛋1个，牛奶或水270ml，盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，油15g。表面抹的油另算，一点点即可。炸的油半锅。（这配方大概可以做30多根吧，别怕，不会浪费，最后告诉你如何储存吃不完的油条。

河南果子的做法?

1、面粉分成两份，一份加黑芝麻仁、一份加白芝麻仁，再加上盐、鸡蛋、水和成面团，反复揉匀，醒20分钟。分别将两种颜色的面团用擀面杖擀成薄面片，切成菱形片或三角形片。将切好的麻叶片分别放温油中炸焦即可。

2、“马蹄儿”是河南一种很传统的小吃，制作起来很讲究和繁琐，光是面团就需要揉两种了，而一种是用白糖、食用油和糖稀做成的油面，是包裹在里面的，而外皮就是简单的面粉和白糖了。接着用白面皮包裹着油面，再搓成长条擀平，这这样做出来的“马蹄儿”才会酥脆可口。

3、樱桃派做法：樱桃去核用糖腌渍2小时以上，把黄油切成小块。低筋面粉过筛备用。将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的)，将全部材料揉搓成面团状。

4、自制煎饼果子的灵魂—薄脆，薄脆蘸老干妈，味道意外的好吃！薄脆的做法跟做饺子皮无异，具体可以到我主页去看教程，图文并茂，希望能帮到大家！先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。

5、配方中的小麦面粉必须用高筋面粉，买不到高筋面粉就用饺子粉；配方中的玉米面及黄豆面等杂粮粉，必须要面粉一样细腻，否则你做出的煎饼果子口感会很粗糙。配方小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。

北方炸果子的做法

总体来说果子的做法还是很简单的，具体分三步走，第一步揉，第二步擀，第三步切。可以根据个人喜好做香甜味的，或者咸香味的，口感都是非常不错的，如果您也喜欢，不妨在家一试哦，这种油炸千层果子，我一口气能吃一盘，香甜可口咯嘣脆，酥掉渣。

取其中一条叠放在另一条上，用筷子压紧（不压紧等下炸的时候就会劈叉了），拿走筷子，捏住两边，然后放入油锅炸。（我自己制作的时候终于明白，为什么以前出去卖炸果子，人家不能挨个叠放，而是隔着叠放了。因为这个面，一拿起来就自动扯长了一些，所以我们不要动作太帅，悠着点儿劲儿。

炸油果子的做法 1 发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。2 和面：先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。

做果子的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。08 如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。09 将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。

准备用料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量 膨松剂。面粉。膨松剂取6克。兑入面粉中，搅拌均匀。兑入温水和匀（水大约100克左右）。醒发30分钟。醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。用两个叠在一起，用筷子压一下即可。放入油锅中，炸制两面金黄即可。

河南喜宴油炸果子做法

1、9果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身，还要掌握好油温。图片这样即可。10炸至面熟了，果子金黄即可出锅，沥油后享用。

2、材料面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打做法发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。

3、第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高，两人操作为宜。

4、传统油炸酥果子的做法 面粉里不放一滴水，用牛奶、鸡蛋、白糖（或者红糖）再加少许的食盐和成较硬的面团盖好保鲜膜醒面1个小时。分一半面出来，喜欢吃芝麻香味的可以揉进去一些芝麻，（芝麻也可以和面的时候和面粉一起放），擀面杖擀成薄薄的面皮。