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本文目录一览：

• 1、虎年年夜饭,整鸡不清炖不白切,教你最香的吃法,上桌一扫而光
• 2、2022年年夜饭食谱有什么?
• 3、要虎年年夜饭的菜谱。【最好有名字,名字里带虎字最好】
• 4、虎年的年夜饭,无论有钱没钱,8道菜记得端上桌,寓意八方来财
• 5、年夜饭10道吉祥菜,荤素搭配好学好做,美味又好吃,寓意十全十美
• 6、年夜饭10道蒸菜别错过,快手无油烟,颜值高寓意好,虎年蒸...

虎年年夜饭,整鸡不清炖不白切,教你最香的吃法,上桌一扫而光

这道简单好吃的盐焗鸡除了可以使用电饭锅，还可以使用蒸锅制作，大火上汽后蒸半小时即可（具体需要视各家灶具火力和鸡的大小而定）。如果想上色效果更好，可以选择农家土鸡，另外淋一些黄栀子水也可以让其上色更好，更金黄诱人。

现杀的活鸡与冷冻鸡处理方法都一样，冷冻的鸡肉经过这么处理，还能返鲜不比现杀的鸡差多少，比直接炖更好吃。具体做法是鸡肉解冻之后，清除残余的毛之后，洗净剁成大块，用清水浸泡15分钟，多换两次清水，尽量将血水泡出。

隔水蒸鸡 是一道传统名菜，是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。过年的时候油腻的吃得太多，难免胃口不好，不妨给家人做一盘蒸鸡，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

红烧牛肉 小时候上桌第一口肉，必须是牛肉，这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候，一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻，做法简单牛肉味足。做法步骤：牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。

准备一只新鲜的鸡，先把鸡给简单地处理一下，尤其是内脏给处理干净，然后再把鸡肉剁成大小均匀的小块，放入盆中，添加适量的面粉，再放入些盐，添加少许水，充分的抓拌3分钟，面粉水有很大的吸附作用。 抓拌好之后，倒入足量的清水，反复地清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了。

鸡”通“吉”，也是一个讨口彩的财，南方人的年夜饭上永远少不了鸡肉的身影，一般会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。白斩鸡煮法比较简单，刚熟不烂，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了鸡的鲜美，做到了真正意义上的原汁原味。

2022年年夜饭食谱有什么?

1、烤羊排是不折不扣的“硬菜”，鱼羊为“鲜”，冬季吃羊最为大补，烤羊排作为年夜饭的压轴，绝对是惊艳四座的一道菜！蒸蒸日上：百合肉丸 百合包裹着肉丸，甘甜可口，出锅就香飘满屋，荤素搭配，营养丰富，年夜饭必须安排这道“蒸蒸日上”的百合肉丸。

2、过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼俗称白鲢，入肺脾经，有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱，水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。鲢鱼对皮肤粗糙无光泽亦有治疗作用。

3、红烧肉 （1）食材：带皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，葱姜蒜，八角，花椒。（2）五花肉切块，冷水入锅，加姜片和料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出把水控净。（3）炒锅加点植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，转小火再炒到颜色变深，小泡一鼓起，立马离火。

要虎年年夜饭的菜谱。【最好有名字,名字里带虎字最好】

煮好后捞出来沥干水分，然后把豆皮平铺在砧板上，从最底端开始摆放蔬菜，依次摆上红菜椒、黄瓜丝、黄菜椒、香菜。 1摆好后再从最下面卷起来，把菜全部都卷到豆腐皮里面，尽量卷紧实一些，这样菜才不容易散开。 1全部卷好后开始切，斜着切成小段，大小尽量一样，这样摆出来更好看。

虎年年夜饭套餐名字有：金鸡报喜（香菇辣子鸡）。天降财神（酱排骨）。年年有余（鱼，鲜嫩清蒸鱼）。团团圆圆（蘑菇肉团）。佳偶天成（酱猪手）。金玉满堂（猪皮冻）。财源滚滚（茼蒿豆）。万事如意（黄瓜丝、绿豆牙拌金针蘑）。

4，把蒜瓣放到烧热的油锅里翻炒一下，再调好的酱汁，让他们高温中相互融合，把灵魂酱汁倒在菜上。---【八宝饭】---寓意团圆 八宝饭可以非常灵活的，做法很多。当八宝饭出现的时候，这一定是年夜饭的酒席。就像是它甜甜蜜蜜的味道一样，也是新的一年家里人可以团圆甜蜜的连接。

虎年年夜饭套餐名字有活竹节虾，五谷丰登，年年有余，节节登高等等。五谷丰登原料有鸡脯肉，腰果，黄瓜，红萝卜，木耳，葱，姜，鸡蛋。调料有精盐，味精，料酒，粉芡，香油，色拉油。这道菜的特点是荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

把豌豆均匀地摆在盘子里面，然后淋入蒸鱼豉油，再淋入热油，激发出香味，金玉芙蓉虾就做好了。 蒸鱼头 过年的时候，不管是吃的，还是玩的，又或者使用的，都要图个好彩头，春节年夜饭给家人做一道 剁椒鱼头 ，寓意鸿运当头，也是非常不错的，一点也不油腻，清淡可口，吃着也特别的下饭。

虎年的年夜饭,无论有钱没钱,8道菜记得端上桌,寓意八方来财

煮好后捞出来沥干水分，然后把豆皮平铺在砧板上，从最底端开始摆放蔬菜，依次摆上红菜椒、黄瓜丝、黄菜椒、香菜。 1摆好后再从最下面卷起来，把菜全部都卷到豆腐皮里面，尽量卷紧实一些，这样菜才不容易散开。 1全部卷好后开始切，斜着切成小段，大小尽量一样，这样摆出来更好看。

大虾焖好之后，直接摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型，可以空口吃，也可以蘸着料汁吃，美味好吃的白灼虾就做好了 猪蹄 发财就手 准备适量的新鲜的猪蹄，猪蹄清洗干净之后，直接剁成大小均匀的猪蹄块。

俗话说“百菜不如白菜”，除了它价格便宜、营养丰富外，它还有百财聚来的寓意。白菜意为“百财”，有招财、聚财、发财之意。外出拼搏为的就是财，希望通过得到的报酬改善家人的生活。年夜饭上做一道白菜，寓意吉祥美好，财源广进。

砂锅猪蹄——手到钱来 这道满是胶原蛋白的砂锅猪蹄，常吃美容养颜，水嫩皮肤。年夜饭端上桌，寓意着手一伸就有数不完的钱。油炸金蝉——金钱 山东名菜，金蝉谐音“金钱”，寓意财源滚滚来，还有辟邪带来好运气的说法。

就非常适合做年夜饭~如何配搭做寓意十足的年夜饭？看过来，让你包学包会！年夜饭菜单 01 浸白切鸡 白切鸡 没有一只鸡可以活着离开广东。对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。无论是家常还是酒家，白切鸡都是十分招牌的。

年夜饭10道吉祥菜,荤素搭配好学好做,美味又好吃,寓意十全十美

1、土豆牛腩象征“牛气冲天”，牛腩炖煮后搭配土豆，味道浓郁。 蚝油生菜寓意“生财有道”，简单焯水后与蒜末和蚝油一起翻炒即可。1 鱼是年夜饭不可或缺的，可选鲤鱼或鲈鱼，煎烤后加入开水和调味料煮至熟透。1 羊肉汤作为收尾菜，温暖身体，将羊肉炖煮至汤汁浓郁即可。

2、除夕年夜饭必备的10道菜有：红烧丸子、小酥肉、山药炖排骨、山药火龙果片、扣肉、清蒸鲈鱼、虎皮鸡爪、大虾粉丝煲、土鸡虫草花汤、松仁炒玉米。第一道：【团团圆圆之红烧丸子】 丸子做好后外形是圆圆的，寓意团团圆圆，一家人都在一起过大年，所以万不能错过呀。

3、排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一，除了清蒸排骨之外，糖醋排骨也是非常受欢迎的吃法之一，口感酸甜开胃，色泽红亮诱人，营养好吃寓意还特别好，寓意：步步高升。准备食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。放入水里泡15分钟，把血水去掉，清洗干净装碗待用。

4、板栗烧鸡（大吉大利）：鸡肉象征着活力和繁荣，板栗则寓意着健康和长寿。将鸡肉切块，与炒香的花椒、八角等香料一起烹饪，加入酱油和料酒以增加风味。最后加入板栗，炖至鸡肉酥烂，这道菜不仅味道鲜美，而且寓意着新的一年大吉大利。

5、下面我为大家推荐10道吉祥菜，适合8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆。 狮子头 元宵节的家宴上，怎能少了一道当家菜——狮子头呢？狮子头是用肉泥加上葱、姜、鸡蛋、生粉等配料做成的肉圆，可清蒸，可红烧，味道香浓，越烧越入味。这道菜寓意着团团圆圆。

6、高兴的饭2月年夜饭推荐菜谱 【寓意】生活美好、家庭富裕！【食材】 草鱼、肥肉、小红椒。【做法】 取适量肥肉切成小丁；小红椒切碎；草鱼处理干净切掉鱼头、鱼尾和鱼鳍（qí），再把鱼身切成2-3厘米的块儿放入盆中。

年夜饭10道蒸菜别错过,快手无油烟,颜值高寓意好,虎年蒸...

大火蒸8分钟，然后把蒸鱼的水倒掉。铺上蒜蓉，淋入蒸鱼豉油，再淋入热油，撒上葱花即可。所需材料：五花肉一斤、梅菜干100克、食用油、老抽2勺、生抽2勺、食盐10克，八角、香叶、桂皮、料酒各适量、水淀粉 提前把梅菜浸泡半小时；五花肉切成十厘米的大段。

然后把虾馅酿入秋葵中，准备红辣椒切圈，放在秋葵上，在盘中倒入打好的鸡蛋液，大火蒸六分钟。准备一段大葱做船帆，取最外面的1层葱白，用牙签把葱白做成s形，秋葵蒸好插上白帆，淋上蒸鱼豉油就做好了。

清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。