油绿如玉清香扑鼻，江南传统清明饼的做法，清明饼的做法步骤窍门

本文目录一览：

• 1、清明饼的做法简写?
• 2、青团的制作方法是怎样的?
• 3、清明节吃青团是为什么

清明饼的做法简写?

清明饼的做法如下：原料：糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙馅适量、糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量。艾草摘掉干叶清洗干净。锅中注水烧开，放入小苏打和艾草进行焯水。焯水后冲洗几遍。艾草放入料理机中，放入猪油。砂糖，盐2克，清水半碗。

做法如下：将酸菜和鲜笋都切碎，和肉末一起翻炒熟。将清明菜加水榨汁，倒入糯米粉中，和至黏稠状。将酸菜和笋丝装入和好的面团中，上锅蒸十五分钟左右即可。清明饼，又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。

方法二：印花清明饼艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用。

清明草，米粉和糯米粉1：1：2放石臼捣烂，要边捣边不停翻动，是个体力活，直到有韧劲筋道了。

清明饼馅料的做法是加入糯米粉等配料制作。香菇提前泡发，急用的话可以用开水泡开。把肉和香菇切丁，虾米洗净备用。热锅倒油，先倒肉炒香，继续倒入香菇，虾米翻炒一会，加入少许盐，2勺料酒和生抽再继续炒熟，然后关火加入鸡精拌匀即可，加入400克糯米粉揉成面团即可。

清明饼形状圆圆的，但味青绿飘香。清明饼是用豆苗和糯米粉做成的，清明时节农村到处是碗豆苗。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采碗豆苗，青青鲜鲜的碗豆苗满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。碗豆苗采回家后，拌上糯米粉，青青的豆苗一转眼就变成美味可口的清明饼了。

青团的制作方法是怎样的?

1、青团预拌粉倒入盘中，加清水，油，搅拌均匀至无颗粒。 水开上锅蒸15分钟，蒸好趁热搅拌2分钟。 戴上手套，把青团皮分成40克一个，揉圆。 青团皮压扁，放入馅料，用虎口把面皮慢慢往上推，收口捏紧即可，可包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存。

2、白糖一起拌匀揉透，在不锈钢盆里，静置20分钟。把揉好的米粉团分成小团搓园压扁，豆沙也分成小团压成小园饼放在上面。用包汤圆的方法包成一个个团子仔细搓圆并稍稍压扁，使表面光滑，蒸笼里垫上油纸，把做好的团子摆放进去。上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用美味的青团子了。

3、蓝盈莹做青团翻车，青团就是一种甜品，一般在清明节前后可以吃到，是属于季节性的食品。制作方法如下：方法一：把准备好的艾草叶清洗后直接放在锅里，开水入锅焯水，2分钟后就可以把艾草叶捞出晾凉备用。等到艾草叶冷却之后把所有的水分挤干，然后放到料理机中，加入100g水，搅打成艾叶汁备用。

4、步骤 准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。

清明节吃青团是为什么

寓意 清明节吃青团就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼等节日一样，具有一定的寓意，清明节吃青团主要是祭祀，纪念先人；但如今随着社会的发展，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

清明节吃青团不仅象征着团圆，也是对先人的纪念，表达了对其思念之情。青团富含营养，适量食用有助于补充营养和提高免疫力。青团的制作方法 传统青团制作包括制作青汁（使用嫩艾、麦浆草或青菜等）、混入糯米粉揉成碧绿色面团、包入豆沙等馅料、蒸制至熟，最后刷上油。现代市场上还有多种新口味供选择。

清明节吃青团主要是为了延续寒食节禁火、冷食的习俗。吃青团是清明节的地方风俗之一，是流行于江浙沪一带的时令食物，这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。清明节为什么要吃青团 青团是江南地区的传统特色小吃，主要是将艾草捣成汁拌进糯米粉里，再包裹豆沙或者莲蓉馅，然后上锅蒸熟。