灶糖是什么做的，灶糖是什么做的?

本文目录一览：

• 1、“灶糖”是什么东西?
• 2、脆管糖怎么做
• 3、灶糖是啥做的?怎么做的?
• 4、有哪位大侠知道东北灶糖(大块糖)的熬制方法啊?
• 5、灶糖是什么
• 6、大块糖用什么做的

“灶糖”是什么东西?

1、灶糖，一种以饴糖为主要原料的甜食，种类繁多，包括关东糖、酥糖、麻糖、米糖等。 关于灶糖的传说，农历腊月二十三被视为小年，这天有“送灶爷”的习俗。人们认为灶王爷在这一天会上天汇报，因此会供奉灶糖，希望灶王爷说好话，给家庭带来好运。

2、灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品。灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。

3、灶糖，一种传统糖果，以其粘稠的口感著称，可分为关东糖和糖瓜两种。关东糖质地坚硬，需用菜刀劈开食用；糖瓜则形状各异，中心空洞，皮薄馅重。 冬季，灶糖置于户外，严寒使之一夜凝固，形成独特的脆甜香酥风味。关东糖重量感十足，而糖瓜则轻巧多样，有芝麻与无芝麻之分。

4、灶糖是一种麦芽糖，黏性很大，把它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

5、关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。

脆管糖怎么做

1、制作步骤 把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。 四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

2、用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，多试几次，直到糖液开始有一点点发黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。煮好后，立即将锅倾斜，不要太靠近火，以免糖液烧掉发黑变苦，也不要太远以免糖液凝固。

3、山楂要清洗干净，没必要去核，一边吃一边吐籽才是吃糖葫芦正确的打开方式。把自己喜欢的山楂、水果或者其他什么食材串成串备用。锅中加入半杯水大火烧开，加入1杯白糖，这个量根据做糖葫芦的多少决定，比例1：2比较好操作一些。煮开锅中的水和糖，这时候可以搅动让糖快速化开。

灶糖是啥做的?怎么做的?

1、配料 小米、稗子米、大米、玉米、大麦芽等作物。最好的原料要数大黄米，学科名叫黍子，在东北俗称为糜子。熬糖 熬糖这活，关键是要掌握好火候。火候掌握不住，拔出的糖就要“皮实”，变成“老糖”，吃着不脆生；或根本就拔不出糖。经过熬制出的糖叫“糖膏”，也叫“糖稀”。

2、灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，抽为长条拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。灶糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。

3、脆管糖/灶糖 辽宁省铁岭开原市中固镇特产，一种用麦芽或谷芽熬成的糖，吃着很粘牙，冷的时候很硬很脆，暖和了就会变软，最初是祭灶所用的祭品，所以又叫做灶糖。制作步骤 把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。

4、关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖。是古老的汉族传统名点，即是年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。

5、脆管糖又叫做灶糖是用麦芽或谷芽熬成的糖，吃着很粘牙，冷的时候很硬很脆，暖和了就会变软 传统灶糖（脆管糖）的制作方法 步骤1 花生米可以炒 如果能买到现成的，可以省好多好多事。 炒花生米的时候要小火，慢慢的炒，炒到出香味 步骤2 把炒好的花生米去皮，可以等冷了之后搓。会很快的。

6、锅里倒入少量冷水再添加适量白糖，炒到炒糖色变为橙黄色，添加麦芽糖搅拌后熄火，再倒入炒好的花生粒，一起搅拌匀称再倒入刷好油的盘内，用擀面棍擀平后放凉取下切片，摆盘后就可以开始吃完。做多的灶糖如果没有吃了，就用袋子密封性好后放冰柜储存，那样就一直脆脆的。

有哪位大侠知道东北灶糖(大块糖)的熬制方法啊?

1、原料选择：熬制东北灶糖需要准备小米、稗子米、大米、玉米、大麦芽等作物。其中，最优质的原料是大黄米，学名黍子，东北地区通常称之为糜子。熬制技巧：熬糖的过程中，控制火候至关重要。如果火候不当，糖就会变得坚硬，难以拔出，或者根本无法拔出。

2、做法： 把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽； 四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

3、小年吃灶糖做法：把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

4、灶糖的制作方法如下：所需材料：黄米谷子、蜂蜜。制作步骤： 将黄米谷子浸泡透彻，注意保持湿润和避光，让它发芽。 四五天后，谷子长出半寸长的白芽。将这些发芽的谷子连同水一起磨碎，得到的是制作灶糖的“酶”。

5、灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。在北方，冬天把灶糖放在屋外，因为天气严寒而凝固得坚实，里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

灶糖是什么

1、关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖，是古老的传统名点，即是年节食品又是祭祀用品（祭灶神），一年之中，只有在小年前后才有出售；关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。

2、灶糖最开始是为了祭灶，除了希望灶神吃了甜食，能够在玉帝面前多进好言。介绍 按照传统习俗，每年小年都要祭灶神吃灶糖。灶糖属于麦芽糖的一种，麦芽糖又粘嘴又粘牙的甜食。古话说“二十三，灶糖粘，灶君老爷要上天”。据说灶糖最开始是为了祭灶，除了希望灶神吃了甜食，能够在玉帝面前多进好言。

3、灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。

4、灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品。灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。

5、灶糖是吉宁辽源特产，是一种既粘牙又粘嘴的麦芽糖。灶糖就是麦芽糖，是一种古老的汉族传统名点，也是春节食品和祭祀用品。

大块糖用什么做的

材料：熟面粉80克、白芝麻1大勺、糖50克、水2小勺、麦芽糖100克、奶油20克、盐少许。做法：熟面粉、白芝麻拌均匀。糖、水用微波热1分钟。麦芽糖、奶油、盐加到糖水中，再用微波1分钟，糖水和粉类混合均匀，搓成长条或喜欢的形状切片即可。

关东糖，也称作灶糖、大块糖、麻糖，是我国古老的传统名点，不仅作为年节食品，同时也是祭祀用品，特别在祭灶神时使用。这种糖一年中只有在小年前后才能市面上见到。 关东糖的制作工艺独特，它是以麦芽和小米为主要原料熬制而成的糖制品。

它的制作主要采用麦芽和小米熬制而成，传统制作方法中还包含了白糖、淀粉、水以及淀粉酶的参与。 《燕京岁时记》一书中，清人记载了清代祭灶时的供品，其中包括了关东糖和糖饼。 在东北的农村和城市，关东糖十分受欢迎，小贩们会在街头巷尾叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖”。

关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖，是古老的传统名点，即是年节食品又是祭祀用品（祭灶神），一年之中，只有在小年前后才有出售；关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。

大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序，每人各守一摊，各负其责。