2024年上海特色年夜饭，上海年夜饭传统菜

传统节日 2024年06月01日 02:10 24

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1、上海最有名的八宝饭一道传统中的经典点心，寓言着来年大吉大利。上海八宝饭是一道上海的特色传统小吃，口味偏甜，深受上海食客的喜爱。八宝饭做的好关键之一就是八宝的选择。八宝果脯分别为红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣（蜜金桔）、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝。

2、在上海，有许多商家都提供着丰富的八宝饭选择，但是最好吃的品牌无疑是小南国。小南国的八宝饭在口感、食材选择以及制作工艺上都非常考究，每一口都是惊喜，让人回味无穷。八宝饭作为传统的中式糕点，在现代社会中依然受到许多人的喜爱。

3、王家沙海派八宝饭最正宗。八宝饭全国名品不少，而上海市民最认可的莫过于“王家沙”，在上海，它是当之无愧的 “排队王”。早上9点刚开门，就有人来排队了，长长的队伍沿着门前的南京西路，一路蜿蜒远去。

4、上海猪油八宝饭是一道具有悠久历史和独特风味的传统名点，以其香甜可口、色泽诱人而闻名。这道美食的制作工艺讲究，选材精细，融合了多种食材的优点，使得每一口都充满了丰富的层次感。下面将详细介绍上海猪油八宝饭的制作过程。首先，准备主要食材。

5、上海八宝饭是一道传统的中国甜点，以其丰富的食材和独特的风味而闻名。这道美食通常在中国的春节或其他节日中作为庆祝食品。它的主要特点是在糯米饭中夹杂着各种果脯、豆类和坚果，色泽鲜艳，口感丰富。

年夜饭：上海的年夜饭有门腔、松鼠桂鱼（茄汁款）、皮蛋、三黄鸡、红烧肉、虾仁、八宝饭。肉圆和蛋饺必不可少，肉圆对应着团圆，蛋饺对应着金元宝。守岁：守岁从吃年夜饭开始，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。

红烧肉上海的红烧肉是有回忆的上海味道。上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

八宝鸭作为上海人过年餐桌上的一道大菜，一直深受大家的喜爱。八宝鸭汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美，老人小孩都能吃。八宝鸭的做法一般是比较花时间的，用背骨鸭开背，填入用干贝、火腿、鸡丁、香菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制。

01 红烧肉寓意：大富大贵，上海人年夜饭桌上的第一道硬菜，绝对是红烧肉。肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是上海红烧肉的特点，只要放到嘴里只轻轻一抿就能化开，而且一定是自己姆妈烧的最好吃。

上海过小年的风俗习惯过年必须吃炉灶里的糖，所以糖尿病人最好不要吃。颚糖是麦齿糖，粘性非常高，将其做成棒型的叫做“关东糖”，做成扁平圆形的叫做“糖瓜”。冬天放在屋子外面，因为气温很冷，糖瓜凝结得很紧密，里面有几个细小的泡沫，尝起来又脆又甜，很美。

上海的年夜饭讲究好名堂，吃的菜的名称和本身都有好的寓意。有钱人吃鱼吃肉，一般人就吃发豆芽和黄豆芽，而柑子、芋头则是不可少的。北京，人们在腊月就会过小年，那天要吃糖，放鞭炮。

北方地区过“小年”要吃饺子，而上海在“送灶”时沿袭了苏州习俗，吃的一般是团子，叫“谢灶团子”，饮食习俗也并不相同。传说农历腊月廿四，是“灶神”上天奏事之日。廿三之夜，家家户户要“送灶”“祭灶”，庆新年由此拉开序幕。