北方过年炸的年货面食，北方过年炸的面食都有哪些

本文目录一览：

• 1、散子的做法
• 2、春卷是哪个地方的特色美食
• 3、北方过年炸的面食叫什么?
• 4、小馓子的做法和配方
• 5、回族里除了炸麻花还有那些面食炸法?

散子的做法

1、馓子的制作方法：食材：面粉1000克；花椒粒3克；洋葱50克；白糖100克；鸡蛋2个。把洋葱切块。和花椒粒用水熬制。过滤凉透。把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了。

2、老式馓子的做法和配方：准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、水120ml、黑芝麻适量、盐5g。鸡蛋、水、盐搅拌融合后加入面粉、黑芝麻。揉面至两面光滑。揉好的面团盖上保鲜膜醒一小时。醒好的面团直接用擀面杖擀薄。切成长条，两头不要切断。撒一点面粉将切好的面分开搓细一点。

3、油炸馓子的做法 材料集合图：锅里放入适量冷水，放入1/4个洋葱 放入适量花椒粒，开大火熬煮 煮到锅里飘出浓浓的花椒香味，水量剩下一半关火 把熬好的汤汁舀在白色瓷碗内，可以看到汤汁呈淡淡的酱红色，非常漂亮，把汤汁放在一边降至微温。

春卷是哪个地方的特色美食

要点： 如果能用韩国Yongdek地方盛产的大蟹就更好了，因为那里产的是韩国最好吃的大蟹.更会为这道菜增添当地的风采。

潮州春饼是广东省潮州地区汉族街头巷尾的传统小吃佳品，又名潮州春卷。潮州春饼呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。基本信息 中文名 潮州春卷 别名 潮州春饼 主要食材 猪肉 分类 粤菜 口味 咸 菜品历史 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。

是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

春卷其实是江南一带的特色美食。在古代的时候还没有春卷，而是春饼，后来慢慢的南方人把春饼进行了改良，于是就成为了现在大家吃的春卷。而在北方仍旧是以吃春饼作为立春时候的传统食物。

传统美食春卷是民间的一道传统美食，在江南等地方非常流行，除了自己在家食用以外，也会用来招待客人，这是非常地道的鲁菜也叫山东菜。

春卷，亦称春饼或薄饼，是福州地区的传统小吃，拥有悠久的历史。这种美食是从古代的春饼逐渐演变而来的。古书《岁时广漏明坦记》中陈元靓的记载提及：“春日食春饼，伴以生菜，称为春盘。”而清代的《燕京岁时记》中也提到：“春日打春，富家多食春饼。

北方过年炸的面食叫什么?

炸排叉。炸排叉，是一种很传统的面食，在北方这一带比较流行，尤其是北京山东这一带，基本上家家户户都会做，妈妈辈或者是奶奶这一辈的人，他们小时候就经常炸着吃。最常见的就是过年家家户户炸排叉，在胡同里都能闻见香味儿，用老家的大锅炸，一锅能炸好多。

炸排叉是北方过年期间流行的一种面食。 尤其在山东、北京等地，炸排叉是传统美食，家家户户都会制作。 过去，炸排叉常在过年时制作，香味弥漫在整个胡同。 那时，人们会用大锅炸制排叉，一锅能做出许多。 炸好的排叉，人们会互相分享，口感咯嘣脆，十分美味。

这东西好吃，叫什么名字？这是馓子，馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。

小馓子的做法和配方

1、炸馓子的做法和配方如下：用料：面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。步骤：500克面粉中加入5克盐和鸡蛋，搅拌均匀。加入黑芝麻和250毫升温水，搅拌成絮状。加30毫升食用油。用拳头揣成面团，醒15分钟。

2、馓子的配方以及做法 主料 面粉500克 水适量 植物油1000克（实耗100克）辅料 盐6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗 年货之炸馓子的做法步骤 面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合 用手充分揉搓成絮状 徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。

3、馓子的制作方法：食材：面粉1000克；花椒粒3克；洋葱50克；白糖100克；鸡蛋2个。把洋葱切块。和花椒粒用水熬制。过滤凉透。把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了。

4、馓子的做法和配方 原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。

5、炸馓子的做法 用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。

6、将洋葱切成小块 洋葱、花椒、下锅烧开水冷凉备用。(花椒不要太多) 把花椒、洋葱、捞出来 (根据个人口味用不用葱椒水)。 面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团。 (根据个人口味用不用葱椒水) 涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟。

回族里除了炸麻花还有那些面食炸法?

1、西北地区的回族在炸油香时 在发酵面里要适量调入香油、鸡蛋，并掺入少量的薄荷叶粉，如 炸甜油香还要掺入红糖和蜂蜜，然后搅拌在一起，揉成面团港成 大小一样厚薄均匀的圆饼状，用刀在中间穿二至三个孔。

2、油糕，俗称“热粘糕”，以糯米或粘黄米、谷米为原料，蒸熟后加油煎炸至深红色。回族还用相似方法制作油酥花茧、油酥脆花、花花、油圈、烫面炸糕、炸春卷、油炸江米面麻团等油炸食品，口感脆酥，味道香甜。

3、炸油饼 - 原料：面粉、盐、食用油、温水。- 做法： 将面粉中加入少许盐，用温水调和，揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。 将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼。 在锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，放入擀好的面饼，炸至两面金黄即可。

4、油条：将发酵好的面团拉长，两根相交后油炸，是早餐的常见选择。 麻花：搓成细长条状，然后打结成麻花样，油炸后外酥里嫩。 春卷：用薄面皮裹上馅料，卷成圆柱形后油炸至金黄。 炸酱面饼：在面团中夹入炸酱，然后压扁成饼状进行油炸。 炸糕：将糯米团压扁后油炸，口感软糯。

5、回族的特色主食是面粉为料，经烤、烙、蒸、炸、煮、烩制成，在上百种花色，最具风味的有葱丝饼、椒盐饼、千层饼、软硬炒面等。回族的特色副食主要是以牛羊肉为主料的烧、熘、炸、炖、烩、涮等炊式成菜，最具风味的是“八大碗”或“六大碗”。

6、面粉中加入少许盐，用温水和面，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 面团分成若干小剂子，擀成薄饼。 锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入擀好的面饼，炸至两面金黄即可。 炸麻花 原料：面粉、白糖、食用油、鸡蛋、牛奶。做法： 面粉中加入白糖、鸡蛋、牛奶，和成面团，醒发30分钟。