大煮干丝百吃不腻，大煮干丝好吃吗

本文目录一览：

• 1、大煮干丝的做法
• 2、煮干丝都有什么配料?
• 3、大煮干丝属于什么菜系?
• 4、大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃
• 5、扬州四大名菜

大煮干丝的做法

1、加入适量的热水。加入半块的浓汤宝进去煮至融化。加入切好的干丝炒均匀。1盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。1大煮干丝成品图。

2、放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。锅中再加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉。加入盐。放入香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。

3、加入适量清水。放入浓汤宝一块(母鸡汤味)。再把干丝放入煮上15分钟。加入盐，胡椒粉调味，在加入蒜苗段。1淋入少许香油关火。大煮干丝的常见做法 大煮干丝做法一 先把鸡肉洗净。做鸡汤(锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。)豆腐皮洗净。

4、大煮干丝的做法步骤3放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。大煮干丝的做法步骤4香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。大煮干丝的做法步骤5锅中再加入适量的高汤煮开。大煮干丝的做法步骤6加入少许胡椒粉。大煮干丝的做法步骤7加入盐。

5、大煮干丝正宗做法 主料豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

煮干丝都有什么配料?

加入盐，胡椒粉调味，在加入蒜苗段。1淋入少许香油关火。大煮干丝的常见做法 大煮干丝做法一 先把鸡肉洗净。做鸡汤(锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。)豆腐皮洗净。切成细丝。放入热水中淖一下。把火腿肉切成细丝。把笋洗净。切成细丝。

用料一 豆腐干…400克， 味精……5克， 熟鸡丝…50克， 绍酒…10克， 熟火腿丝…25克， 熟猪油…50克，豆苗…25克， 鸡汤…250克，开洋…25克， 肉骨汤…250克， 精盐…5克。

主料豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

食材明细主料白豆干适量冬笋适量熟鸡丝适量辅料虾仁适量姜丝适量油菜心适量配料盐适量鸡汤适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度大煮干丝的做法步骤1豆腐干切薄片，再切成细丝。2姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。3锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。

准备食材，豆干、香菜清洗干净备用。准备河虾、鸡胸脯肉、竹笋、生姜、家乡咸肉（用火腿最好），河虾剥虾仁洗净备用。鸡胸脯肉在开水中煮开，小火5分钟即可捞出，冷水冲洗一下。将鸡胸脯肉用手掰成鸡丝，竹笋和咸肉都需要事先在水中汆烫，分别切成丝，生姜切丝备用。

大煮干丝属于什么菜系?

1、大煮干丝”是苏系的代表菜之一。苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

2、大煮干丝属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

3、大煮干丝是扬州菜，属于淮扬菜系。它是淮扬菜里的代表菜品。大煮干丝充分体现出淮扬菜刀功的手艺和调味的难度。

4、以上四道菜品皆不属于淮扬菜系。佛跳墙属于福建菜系，鱼香肉丝属于川菜系，东坡肉属于浙菜系，大煮干丝属于湘菜系。淮扬菜系是中国八大菜系之一，源于中国江苏省和安徽省一带的传统菜系，其代表性菜品有狮子头、清蒸鲥鱼、红烧肉等。

5、大煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴。干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是维扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃

锅中加适量的清水加入食用碱。放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。锅中再加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉。加入盐。放入香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。

豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。

千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜切丝备用。葱和姜也切好备用。将锅先烧热，放入切好的葱和姜爆香。将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。

大煮干丝的做法步骤 1 豆腐干切薄片，再切成细丝。2 姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。4 捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。6 油锅烧热，加入鸡汤。

大煮干丝的常见做法 大煮干丝做法一 先把鸡肉洗净。做鸡汤(锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。)豆腐皮洗净。切成细丝。放入热水中淖一下。把火腿肉切成细丝。把笋洗净。切成细丝。锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。放入鸡丝大火烧开。

加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。 制作提示 此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。编辑本段食品典故 “扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。

扬州四大名菜

1、扬州四大名菜是：大煮干丝、蟹粉狮子头、文思豆腐、拆烩鲢鱼头 大煮干丝 大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

2、扬州炒饭、狮子头、大煮干丝、文思豆腐。根据百度百科资料显示，扬州四大名菜如下：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。狮子头，原名葵花斩肉、葵花肉丸，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。

3、清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。

4、清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。

5、淮扬四大名菜分别是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。