北方口味重，北方人口味偏重的特点
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北方菜比起南方菜的口味更重,这到底是为什么呢?
1、因为北方天气冷，过去经济交通还不发达的时候，人们只能吃一些腌菜，所以养成了口重的习惯，饭菜做的普遍偏咸。
2、地理原因。过去北方冬季很少能够吃到新鲜的蔬菜，所以人们为了在冬季也能吃到多种的蔬菜，就习惯于把菜腌起来，而腌菜只有重盐才能保存较长的时间。其次，盐分在寒冷潮湿的天气中，有利于保证人们的体能。久而久之，北方人就养成了偏咸的口味。跟气候有关。
3、南北方的饮食差异的确是非常的大。而最大的差异就是口味上的差异。一般情况下咱们都会以辣与不辣来区分南方和北方。比如火锅。还有南方人喜欢吃青菜，这几乎是南方人的一条潜规则，南方人所谓的青菜就是一片绿，而北方人口中的青菜就是植物。
4、南方和北方的饮食差异。南方人一般菜品的份量都是比较小的，而北方人的菜品份量是非常大的，还有就是大部分的南方人都是比较喜欢吃甜口的东西，北方人一般都喜欢吃一些重口味的东西。像大部分的南方人在吃饭的过程当中非常的注重吃饭的仪式感，和北方人就不同了，觉得吃饱肚子才是最重要的。
5、中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。
6、南甜北咸，东辣西酸，在一定程度上反映了中国饮食文化的地域差异，也反映了人们的口味与地理环境之间的联系。中国南方气候湿热，盛产水稻，因此以大米为主食；北方气候相对干燥寒冷，适合小麦等农作物生长，因此以面粉为主食。山西人可谓嫉恶如仇，可以说是第一个 西酸。
北方人的口味是什么
1、1 咸菜 相信大家对于咸菜也都是有一定的了解，我们都知道这是北方人都非常喜欢吃的一种食物，而且它是非常的。下饭的，对于大部分的北方人来说，他们在饮食方面可能口味比较偏重一些。所以对于现在而言，真的是他们的一种非常深受欢迎的菜，尤其是在我国的东部沿海地区以及东北地区。
2、北方地区是多而粗，中国南方春夏秋冬蔬菜水果丰富多彩，北方地区来到冬天就数白菜数最多，不然就是说温室大棚的蔬菜水果，可是种类相对性还是少了些。
3、口味偏重：北方饮食的口味偏重，尤其是喜欢食用咸、辣、酸等味道。这种口味的形成与北方地区的气候、地理环境以及历史文化等因素密切相关。北方地区冬季寒冷干燥，人体需要摄入较多的热量来抵御寒冷，因此饮食口味偏重。此外，北方地区的辣椒、大葱、大蒜等调料丰富，也为北方饮食增添了浓郁的风味。
4、也正是由于北方地区有着极大特点的鲁菜存在才让很多南方人觉得北方人就是喜欢吃口味重的东西，当然这里面的口味重指的就是盐多，酱油多和油多还有就是喜欢吃香的喜欢吃肉多的食材。
5、这种调料使用的差异主要是由于南北方饮食口味的不同所导致的。南方人喜欢清淡、鲜美的口味，因此更喜欢使用酱油、醋等调料；而北方人喜欢重口味、刺激的口味，因此更喜欢使用大葱、大蒜等调料。总之，南方和北方的菜品味道有很多明显的差别，这些差别主要体现在口味、烹饪方法、食材选择等方面。
都说北方饮食口味重,为何爱吃辣的省份几乎都在南方?
南方人普遍吃辣是与地理位置和气候变化有关系。南方多江河水流，潮湿气候为主的也比较多，多吃辣椒可以防止一些疾病，比如风湿、关节炎等等，而且辣椒还可以杀灭潮湿环境下产生的细菌，所以南方人多吃辣味的东西来保持身体健康。
之所以南方人喜欢吃辣椒，要比北方人更严重，要源自于本地方菜系。
四川位于云贵川高原之上，而且又有大部份（基本上四川的人口都在那）在季风区，来自南部的湿润气流加上高地气候的冷风，这就形成了冷湿风带。
西部地区大家钟爱辣，可是又风格迥异，四川是香辣，贵州是香辣，云南是麻辣。这一地域山区地带占比较大的占比，造成大家湿气会比较重，吃花椒辣椒类能够协助去除身体的湿气。
在东北为什么一年四季都喜欢吃炖菜,而且口味很重?
一家人吃的很香，口味重油大也无所谓，以前困难时候吃油很少，大家为了抵御冬天的寒冷，所以都要多吃炖菜，不怕油腻，口味厚重也是为了下饭。
东北因为纬度高，在冬季的时候气温低气候寒冷。受到这种自然条件的影响，使得东北人对于炖菜这种吃法的依赖就特别高，热度高又比较有营养，有很好的驱寒效果。就跟其他地方的人天气冷的时候喜欢吃点炖的东西差不多，只不过东北天气冷的时间比较长。
其次就是因为东北温度的原因，需要吃一些热乎的东西来御寒，冬天温度特别低，简单的炒菜，上桌基本就凉掉了，而炖菜的温度就能持续很长时间。
东北地区自南向北跨中温带与寒温带，属温带季风气候，四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。因为冬季非常寒冷，所以喜欢吃热乎乎的炖菜。因为冬季长达五六个月，没有新鲜蔬菜可吃，所以才会腌制各种蔬菜来吃。
第四，铁锅炖是个包容性很强的饮食，几乎能满足所有人的喜好。你喜欢吃什么都可以往里炖，包容性很强。最后再贴上几个贴饼子，啧啧，连主食都解决了，还是热乎的！东北的冬天来的比南方早很多，而且也冷得多。那么吃一顿热乎乎的美食就成了首选。南方朋友的首选肯定是“火锅”了。
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